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海底捞上新啤酒小龙虾、麦当劳上新“销魂半鸡”……大品牌们都盯上夜宵市场了？
《2021中国夜间经济最新发展报告》数据显示，截至2020年年底，中国夜间经济规模突破30万亿元，预计2021年将增至36万亿元。
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夜间经济36万亿，夜宵需求占比大
在河北某县城的午夜11点，这条烧烤一条街仍是灯火通明、红红火火，一位店长说，我们营业刚刚开始。啤酒、烤串、小龙虾、长沙臭豆腐是顾客必点品。正值周五，大家吃喝非常尽兴。
小县城亦如此，大城市的夜经济会更繁华热闹。而且除了烧烤，火锅店也卖起了啤酒、小龙虾。夜间餐饮已经成为一种重要的生活和消费方式。
海底捞今年5月下旬起，在全国门店陆续上线小龙虾产品，截至6月底，覆盖国内30余省超1000家店，39元/盘的小龙虾，似乎获得很多顾客芳心，服务员小姐姐给剥虾的服务延续了海底捞一贯的服务品质。
早在2018年，海底捞也推出了自有品牌精酿啤酒，今年5、6月份的啤酒销量均已超百万。副牌布局已经成为海底捞的常规动作。今年4月份，海底捞旗下品牌“江湖海底”落地西安，主打烧烤品类，采用“堂食+酒”的模式，显然在为今年烧烤季做准备。
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与往年比，今年宵夜赛道有何新动态？
1.微醺经济崛起，低度酒受欢迎，小酒馆打造宵夜新形式
今年2月份，小酒馆连锁品牌“海伦司”宣布完成3300万美元首次融资，据了解，海伦司小酒馆打造的是为年轻人线下社交休闲空间。随着女性经济崛起，她们在对低度酒的需求日益增加，带动了微醺经济的蓬勃发展。尤其在夜间吃烤串时配上低度酒、微醺的体验更好。
2.餐饮品牌试水全时段运营
比如快餐品牌老乡鸡在深圳首店，除了午餐和晚餐，还增加了早午茶和夜宵，且设有酒吧场景，通过拉长营业时间，既提升门店利润，也能够实现拉新，增强顾客体验感。
今年4月份，和府捞面正式推出旗下全新子品牌——“小面小酒”，聚焦年轻消费群体，覆盖全时段餐饮场景，包括夜经济，周五六营业至凌晨2点。产品有烤羊排、羊肉串等烤炸、卤味等系列产品，以及气泡酒、啤酒等酒饮。
3.头部品牌入局宵夜市场
内参君观察到，麦当劳中国近日推出了青花椒风味半鸡和0度泡泡啤风味饮组合产品，每日下午5点在内地麦当劳餐厅发售。而就在一个月前，肯德基在夜宵时段推出炸鸡架。从产品类型上看，麦肯布局夜宵时段，产品口味不断趋于中国消费者喜好，包括此前推出的螺蛳粉，更是契合国内消费者口味。这顿操作正值夏天夜宵旺季，上新夜宵产品很正常。
麦肯一直保持很强的产品创新节奏，什么季节推出相匹配的产品。同时又是最早开设24小时营业的快餐厅，说明对餐饮营业时段的重视和开发。而且，近两年麦肯加速本地化小吃研发，夜宵又是小吃快餐的主要消费场景，故与麦肯的产品优势相契合。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 夜宵 |
