刚刚，一碗面融了8个亿，餐饮业最高融资诞生！
今年餐饮赛道资本火热，小吃、面、茶饮、卤味，堪称百花齐放。但融资8个亿还是首次出现，而且是曾经大家都觉得不起眼的“面馆”。
它就是被腾讯看好，1天卖出15万碗的和府捞面（以下简称和府），以“书房+捞面”中国文化切入面赛道，对标日式拉面巨头味千拉面。
短短几年，超过味千拉面成面赛道龙头企业，味千今天的市值是16亿元人民币，而和府捞面这次单笔融资就达8个亿，市值保守估计在40—70亿元，这样看来和府已经超过了面赛道上市“大哥”味千。
究竟为何一个面馆能单笔融资8个亿？
加上这次融资，前后6轮共融资高达16.5亿元，和府创始人李学林又对餐饮和资本有哪些冷思考？
01
餐饮业最大融资诞生，和府斩获8亿元融资
今天，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资。
本轮投资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。
这也是今年以来，国内连锁餐饮最高融资纪录。
1、创始人：融资为了三方面布局
从去年11月拿到4.5亿元融资，今年又融资8个亿，和府究竟拿这些钱要做什么？
“和府将继续发挥自身的核心系统优势，对内赋能支撑和府餐饮多品牌发展，率领我们的超级团队来构建这种长趋势中应变能力，向全球餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越 ”，和府餐饮创始人李学林表示。
本轮融资，和府将在三方面进行深入布局：全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等。
2、投资方：中国餐饮市场大连锁化低，和府有持续扩张的能力
和府本轮的领投方，CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦表示：“中国餐饮市场巨大，连锁化率较低，存在巨大发展潜力。随着购物中心不断增加、供应链基础设施不断完善、门店信息化持续提升，新一代连锁餐饮巨头成长的外部条件已经成熟”。
之所以投资和府，他觉得“和府品牌有着强后端供应链能力、强团队执行力，具备支撑门店持续快速复制和扩张的能力，此外也比较看重品牌在跨区域的表现和消费者满意度”。
02
为什么一家面馆，
能融8个亿这么“值钱”？
2012年，和府捞面成立，定位中式面食直营连锁品牌，主打“书房里的中华捞面”，2013年开设首家门店。以人均约45元的客单价成功“破圈”，先后拿了多次融资，每次融资金额都堪称业内最高。
在餐饮业，能够单笔融资拿到8个亿，目前只有和府捞面一家。
究竟它又什么魅力，能让资本如此青睐？
1、面的市场潜力大：中国40万家面馆
投资人朱啸虎说，“面是一个特别好的品类，中国能开万家店的品类不多，面算是一个”。
中国线下有40万家面馆，市场很大，而还诞生了众多的品牌，更有味千拉面这样的“日式拉面”上市巨头。
每一个成功的品牌背后，都有一个超级品类。
和府捞面这一次能够获得8亿元融资，离不开面这个品类的红利助推。
2、单店模型好：客单价45元，单月营收55万元
和府捞面的单店模型走得也非常好，根据这次李学林公开的数据，目前在300多家的情况下，和府单店盈利能力很稳定。
平均营业额可以达到55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，为行业头部水平。
和府也在不断迭代和更新自己的单店模型，比如探索“面+捞饭”、“面+火锅”、“面+酒”等模式，试图延长营业时段，和扩大消费群体。
3、和府高速增长：开店速度快、营收能力强
而截止今年6月底，和府全国门店突破340家直营门店，在上海一地就100家直营门店。
连锁规模之下，它依旧能够连续多年营收增长50%，盈利能力强。
又以2天开一家新店的扩张速度辐射全国，相比去年门店新增翻倍增长，这些亮眼的数据都是资本比较看好的原因。4、多线发展战略：多品牌策略、新零售突围
除了面馆，和府也开了很多副牌，比如探索小酒馆风潮的“小面小酒”、“财神小排档”，力图攻占不同价格段、不同场景的市场。
也进军了新零售，上线“和府到家”，目前已经推出20余款零售化产品。
多线发展也让投资方看到了和府捞面的很多新价值。
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