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娃哈哈“透支式加盟”也是同样的道理：对于奶茶店，集团起初的定位就是“加盟”。据悉，这一奶茶品牌并非娃哈哈集团亲自操刀，而是授权给了合资公司（广东冠华健康产业有限公司）运营，该公司占股75%。多位圈内人表示，娃哈哈能够实现快速开店，一个很重要的原因是“品牌多年沉淀了较高的知名度”。随着加盟门店数量的不断增加以及时间的推移，被品牌知名度吸引而来的加盟商会越来越少，大家的“考核点”也会专注于品牌的加盟支持、管理及运营能力等。如果这些方面做得不到位，这种放养背景下的“透支式加盟”很可能反噬品牌。
最后是借力茶饮赛道光环，增加资本市场估值：
从某个角度来说 ，喜茶、奈雪、瑞幸等头部品牌已经不是在“卖一杯咖啡”或“卖一杯奶茶”了。它们被资本市场“相中”，也不只是因为产品本身。资本的眼睛“雪亮”，他们自有评判标准，反过来说，如何博取资本的注意、让资本感兴趣，也成为这些品牌研究的重要议题。
在这种情况下，国民品牌跨界奶茶市场，自然有增加资本估值的目的。
IPG中国首席经济学家柏文喜曾表示，奈雪的估值带动作用，可以迅速体现在“好想你进入茶饮市场”这一题材对该品牌的估值和股价上，这是公司本身和投资人希望看到的。
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千亿规模茶饮赛道，如今入局还有多少机会？
茶饮市场在2020年已经突破了1000亿元，再加上奈雪上市等事件，让这一赛道频频登上热搜，在圈内外热度高涨。但这个赛道已经厮杀得厉害，老字号们跨界入局还有机会点吗？
无论是北冰洋，还是娃哈哈、好想你，入局茶饮赛道，固然有一些品牌本身积累的优势。比如北冰洋、娃哈哈都是饮料起家，在产品供应链、研发上都具备了基础条件，北平制冰厂主打产品是气泡茶饮， 娃哈哈奶茶店则是以娃哈哈的自有产品作为加工原料，除了鲜果茶系列其他产品基本都含有娃哈哈AD钙奶这一经典口味。
好想你在门店铺位上则有先天优势，将原有门店直接升级为轻养生馆，可以让茶饮业务线快速拓展开来。
总结列位入局者的打法和市场反馈，内参君认为，老品牌新入局这条赛道，充满了重重挑战。
挑战一：产品上新频率要快！
一位娃哈哈的加盟商曾向媒体表示，门店产品上存在种类少、上新速度慢的问题。产品高频迭代是茶饮赛道持续吸引消费者的法宝，常有新品，消费者才会常上门打卡。
喜茶和奈雪的上新速度都颇为惊人。根据喜茶公布的2020年经营数据，平均每1.2周就会推出一个新品。奈雪的上新节奏也同样高频。2020年，奈雪的饮品上新30+次，包括烘焙、零售产品在内，全年100多次推出新品。
挑战二：营销也要玩起来！
茶饮毕竟是个“网红赛道”，站满个各路营销高手，要想要从这些竞争对手中抢到消费者，就要够会玩。
毕竟品牌本身的标签痕迹重，就需要一些新的刺激点，给消费者建立新的印象。比如和年轻的品牌联名，在抖音、小红书等平台上做线上活动等。
挑战三：刷新品牌形象！
正所谓“成也萧何败也萧何”。消费者对国民品牌有很高的认知度，但也意味着，消费者们也对品牌形成了刻板印象。
老字号们像故宫一样，需要把一个厚重的文化，转化成“潮流”“有趣”的IP，消费者们才能在品牌上找到认同感。
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总结
茶饮赛道熙熙攘攘，看似低门槛，实则高竞争。老字号涌入，借势重塑品牌是一个好谋略。热闹之后，若想不是一地鸡毛，伤害消费者们的情怀，就要踏踏实实扎入赛道之中，产品、营销、运营都抓上。
来源：餐企老板内参 孙露露 杜瑾煜 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
