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"中年危机"是头部品牌的大概率事件
为什么原来顺风顺水的打法，突然不行了？这么多举足轻重的餐饮头部品牌集体遭遇发展困境，似乎并不是巧合。
资深餐饮观察人士王新磊表示，头部品牌集体遭遇“中年危机”，如果纠结于产品、门店，甚至某个高管，都很难走出新局面，因为目前的“不顺”的根子还在组织结构上。
“关掉亏损门店、放缓开店速度，很多程度上是“止损”的方法。如果要真正化解“中年危机”，还是要在组织结构上做调整。”他表示。
20世纪90年代中期，美国信息技术战略家鲍尔（BernardH.Boar）将企业的竞争优势归纳为五种类型：成本优势、增值优势、聚焦优势、速度优势、机动优势。
当中国的大企业在快速发展到一定规模，在拥有速度优势之后，反而失去了机动优势或聚焦优势；在保持成本优势的同时，有可能会忽视企业的核心增值优势。因此，企业需要保持动态平衡，不断企业调整战略，而企业的管理问题也随之凸显。
比如，小米、京东、腾讯在前5年一直处于发展的快车道上，企业规模也在不断扩张。2019年，他们开始对公司进行管理上的创新。
京东对外界变化反应越来越慢，解决办法之一是，加速组织扁平化，加强一线授权。
而小米选择了去扁平化。小米组织架构调整的思路：管理再升级，让更多年轻人走上前线。雷军曾表示，要着手培养、提拔一大批年轻的管理干部，构建更具活力、更有进取心的各级前线指挥团队。
和优秀科技企业的做法不同，餐饮企业常规的做法就是拼命来加固自己已有的优势。
但是王新磊认为，摆脱中年危机的最有效方法就是调整自己的组织结构。不应在该追求组织创新的时候，依然在产品和管理上拼命做加法。
头部餐企需要建立“经济特区”
头部企业“中年危机”的本质，就是组织结构的红利释放完毕后带来的增长疲惫。化解之后就是调整组织结构。
为什么是组织结构呢？因为成熟企业真正经营的不是产品、不是品牌，而是人才。
破局关键有三点：
1、需要建立“经济特区”
在旧的思维里开不出新花，在旧的门店里玩不出新招。很少有企业从自上而下、由系统中心“生长”出新模式的。真正的变革，都是从边缘。
因此，拿出一些门店、或者划出一个区域市场搞“经济特区”，进行组织创新是最佳选择，也是成本最低的选择。
2、引入外脑
越是优秀的企业，内部思维越是趋势。而当决策不正确时，执行得越好，损失越大。因此，引入外脑会更有利于产生真正的创新动力。
3、把成功案例反哺到企业
在“经济特区”里搞实验，找到增长方法，再推广到其他门店。
来源：餐企老板内参 王新磊 王菁 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: |
