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海底捞开人均30元日料店，主卖“蛋包饭”！
近日，记者发现，海底捞在北京开了一家新品牌，以招牌日式“蛋包饭”，乌冬面为主，高性价比人均30元，比其他日料店价格低很多。
继土豆粉、盖饭、米线、面馆等新尝试，此次走了差异化路线，完全不同于以前的中式快餐，而是瞄准日式快餐赛道，海底捞为何盯上日式蛋包饭？
而人均30元日式快餐，又暗藏哪些新的餐饮逻辑和机会？
海底捞瞄准“日料”
开卖蛋包饭、乌冬面，人均30元！
去年，职业餐饮网首发相继报道了，海底捞开面馆、米线、盖饭、土豆粉、炒鸡品牌。
而此次，我们又发现，海底捞又低调开起了日式快餐品牌——大牟田，与以往不同的是，这次海底捞没有再紧盯中式快餐，而是转战“日料”。
1、日式蛋包饭、乌冬面为主，搭配蔬菜沙拉、小吃
职业餐饮网小编探店发现，目前店里上了9款蛋包饭，比较招牌的是金牌牛腩蛋包饭、卡粢脆鸡排咖喱蛋包饭、天妇罗鱼蛋包饭，最近还新上了精品卤肉蛋包饭。
乌冬面目前只有四种，日式肥牛乌冬面、咖喱肥牛乌冬面、番茄牛腩面、酸汤肥牛面。
还有6种轻食蔬菜沙拉和多种经典小吃，比如日式小吃中的天妇罗鱼、天妇罗虾，还有卖的比较火爆的鸡米花、鸡排等。
2、套餐形式，甜豆花+小菜+自选饮品免费无限畅饮
店内的蛋包饭和面都是按照“套餐”形式售卖，虽然菜单中只有一份饭或者面，但其实每份饭、面都是以套餐形式做的搭配，都配有甜豆花和小菜，菜品很丰富。
除此之外，店内有4种饮品、可乐、雪碧、美年达等免费无限畅饮，还有热水配上橘皮等比较受欢迎的茶叶。顾客可根据喜好自取。
3、招牌蛋包饭28.9元/份，人均30元
因为套餐含有小菜、甜品，还有无限续杯的饮料，较之于其他品牌日式蛋包饭，一个单品饭就要35-55元，海底捞的性价比更高。
点了小吃之后，人均仅在30元左右。
4、进门派发“点餐器”，顾客自己取餐
与其他店铺菜单点餐、单纯扫码点餐不同，大牟田门店顾客一进门就会发一个“点餐器”，上面有二维码，顾客扫码后下单，然后点餐器震动以后，自己去取餐，没有服务人员送餐。
海底捞为何瞄准人均30元的“日式蛋包饭”？
海底捞的这家日式蛋包饭“大牟田”，首店选在了北京一商场的地下美食广场，里面不仅有自家品牌海盗虾饭、U鼎冒菜，还有和府捞面、喜家德、KFC等多种中西式快餐。
但小编发现，在大暴雨的天气之下，大牟田门店顾客是整个美食广场中最多的，而且无论是年轻客群，还是带孩子的家庭客群，亦或是中老年人都会进店就餐，客群非常广。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 日料 |
