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在他看来，肉夹馍和汉堡是同源的食物，是全球范围内食物的共同符号，在欧洲、北美都有众多类似的产品，再加上肉夹馍是小麦制品，欧美地区的饮食文化同样是小麦文化，其品类本身在全球就拥有强大的消费根基。孟兵称， 在一定程度上，肉夹馍在北美及欧洲的市场竞争力和市场空间，甚至不亚于国内市场。
另一方面，近几年中国国力以及文化影响力在国际上逐渐增强，这个时候布局海外市场，既是顺应了中国文化输出的潮流，也是在国际市场打响品牌知名度的最好时机。孟兵说，种子要在冬天种下，加拿大市场将成为西少爷登陆北美市场的一颗钉子，强有力的扎在了那里。
至于在海外市场的打法，孟兵的战略也很清楚—— 中餐内核+充分本地化。
为了让产品更符合当地口味，西少爷在北美除了保留肉夹馍、凉皮、豆浆等中式主食和小吃外，还加入当地人喜欢的薯条、奶昔、咖啡等产品。这样的产品搭配，既保留了西少爷的产品主线，也能满足当地人不同的用餐需求。
关于本地化，孟兵说，文化最终是要走向融合，而非替代。
从本土品牌到国际连锁品牌，
西少爷还要修炼多久？
正如文前所提及的，中式快餐的大连锁化进程才刚刚开始，各大品牌其实只差了一个身位，谁都有机会突围而出。对西少爷来说，要从本土品牌加速发展成国际连锁品牌，乃至有谋求中式快餐王座的野心，也依然还有非常远的路要走。
而据红餐网了解，在低调沉淀的这几年，西少爷也为之做了不少努力：
首先，打磨、完善了产品结构；
一开始，西少爷以经营肉夹馍、凉皮等传统特色小吃为主，品类比较单一。简单的产品结构虽然确保了门店的效率，但消费时段和客群也受到了一定的限制。
如今，西少爷对产品结构和产品矩阵进行了深度思考和打磨，在保持原有产品不变的情况下，加入了面条、馄饨，以及油炸小食等产品线，总的SKU比两年前多了一倍。在丰富产品线之余，还在一定程度上扩大了消费场景，其用“肉夹馍+”的方式，打通了早、午、晚三餐的全消费场景，通过产品组合延长了消费时段，扩充了消费人群。
其次，持续更迭产品，打造爆品；
据了解，在西少爷内部，有一套非常严苛的产品PK机制，比如说肉夹馍的产品线必须限制在7款产品以内，新产品与老产品竞争，胜出者才能留在菜单上。
通过这种方式，西少爷持续对产品进行更新迭代，确保上线的每一款产品都是爆品，收获了一批忠实的消费者，也筑起了品牌的护城河。
第三，提高效率，重构供应链。
想要把肉夹馍从一个地区美食发展成为全国性甚至是国际化美食，不但要解决品类的标准化问题，同时要解决品类的性价比问题。
过去三年，西少爷对供应链进行了彻底重构，从全球采购，到工厂的全自动化，再到门店的深度标准化。西少爷不但能够保证在中国和北美做出同样的味道，在供应链效率上也获得了巨大的提升。通过供应链重构，西少爷的食材成本从40%降低至32%，人力成本从18%降低至15%。
总的来看，西少爷在沉淀下来修炼内功的这几年，无论是在产品矩阵的打造、消费场景的延伸，还是深度标准化、生产自动化等方面，都取得了突破性的进展。
而 这些得到夯实的内功，或许也正是它未来在竞争激烈的中式快餐市场上保持竞争力和生命力，同时加速布局海外市场，打造国际品牌的关键。
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