5月11日，喜茶公众号推文中提到，“喜茶第一杯爆柠茶诞生于2016年，2021年全新升级的超然爆柠茶回归。”喜茶共推出“绿爆柠”、“岩爆柠”、“香爆柠”和“青爆柠”几款口味，在产品描述中强调茶叶和柠檬的挑选，还强调了“无添加色素”。
一个月后，乐乐茶发布柠檬茶系列新品上线通知。“香水津津柠檬茶”、“油柑津津柠檬茶”、“薄荷津津柠檬茶”“祁红津津柠檬茶”等几款新品同样在食材宣传上十分上心。
另外包括SEVENBUS、KOI、娃哈哈奶茶、天然呆奶茶等品牌在内，纷纷推出了一两款手打柠檬茶系列新品。从销量上来看，柠檬茶新品的成绩十分“能打”，甚至超过了不少品牌的传统热门茶饮。
而不同品牌推出的柠檬茶售价均在17元至24元区间内，与仅售手打柠檬茶的品牌相比，部分价格甚至更低。
值得一提的是，在这场夏日“柠檬大战”中，以往在推新品上与喜茶、乐乐茶追得尤为紧密，甚至对谁先出新十分敏感的奈雪的茶，却没有单独推出手打柠檬茶系列。
但另一方面，喜茶、乐乐茶等品牌在推出手打柠檬茶后，社交平台上却迅速出现了不少“踩雷吐槽”。大品牌不敢用不合规茶粉、柠檬，反倒没“内味儿”了？
举例来说，喜茶“绿爆柠”被吐槽没有柠檬味，就像是香茅草榨汁兑水，但有其他网友回复称“泰绿制作起来很简单，但喜茶不用的原因是避免茶叶香精问题，所以只能换条路走。”但乐乐茶除了被吐槽味道太淡之外，“油柑津津柠檬茶”更被评价为“想喝油柑去奈雪的茶，想喝柠檬茶去专门卖柠檬茶的店，别选乐乐茶就对了。”
总之从大量的评价来看，连锁新茶饮品牌在手打柠檬茶这股风面前难以免俗，但口味却似乎难以与专门的手打柠檬茶店相媲美。“对于连锁品牌来说，定期上新是持续维护品牌影响的重要环节，越大的品牌往往上新流程就越加繁琐。并且基于品牌影响，市场上火热的新品，大品牌不能直接照搬，而要从原材料开始重新把关。”从事餐饮原材料供应的Nicole对锌刻度说道。
有品牌曾透露，新品上市需要产品研发、人员培训、市场企划、运营管理四大部门的共同协作。
对于连锁新茶饮品牌来说，招牌产品要稳住口碑，爆品产品则是维持流量。但做出爆款本就是一件需要“天时地利人和”的事，相比新兴品牌的灵活性和可操作性空间，大品牌有时候也不得不式微。
但大品牌的优势在于口味研发和材料质量上地加严把关，否则如果只是跟风市场变化，而没有拿得出手的真正武器，那么“善变”的年轻人也难免会出走。
等不到投资的柠檬茶，用加盟挣热钱
新茶饮赛道的风向如今堪称波云诡谲，奈雪的茶积极筹备着冲击上市的事宜，沪上阿姨、七分甜等腰部品牌开始受到资本的热捧，而在下沉市场打好了地基的蜜雪冰城一度出圈，多家投资机构曾公开表示对其感兴趣。
曾经三两家品牌称霸市场，同类高度同质化的茶饮大战已经在消费者日益变化的口味重发生了翻天覆地的改变。
如今手打柠檬茶这个细分领域孵化出了邻里、王柠、宠柠、林香柠等品牌，但产品雷同的现象很明显，并且无论是原材料还是制作难度都几乎没有壁垒，不少网友甚至能够轻松在家中进行复刻。
“手打柠檬茶品牌目前收割的味道很重，久久不见资本入场，但加盟的生意却做得十分火热。”Nicole告诉锌刻度，往往是这个时候，加盟商更要谨慎。
的确如此，锌刻度通过搜索发现，关于手打柠檬茶的融资动态，仅有2019年底传出“哒柠”品牌融资千万元的消息。但近两年越发火热的市场却似乎没有吸引到投资者的目光，而是吸引到了加盟商。
从招商网站上同样可以看到，手打柠檬茶的加盟热度居高不下。据该招商网站介绍，哒柠投资金额在10至20万元之间、林香柠投资金额5万元起、挞柠投资金额在10至30万元之间，邻里则在10万元以上。
“之所以要慎重，是因为新茶饮赛道虽然千变万化，但加盟的套路却万变不离其宗。又尤其是一段时间内风很大的品类，会给人一种入局就能赚钱的错觉，但事实上除去房租、人工、水电、加盟费、管理费和材料费之后，加盟商能赚的就是辛苦钱了。”Nicole表示，新茶饮看似暴利，但加盟商却很难分到蛋糕。
跟风，是这个快餐时代留下的副作用。相比过去新茶饮品牌的诞生和发展，手打柠檬茶的快速泛滥实际上却颇有一股“复制粘贴”的味道，小品牌从名字到品类的全方位顺应市场大潮，营销出声量之后靠加盟赚一笔就走；大品牌应声推出系列新品，既不影响品牌调性，更能够收获流量，维持品牌。
但对于消费者来说，苦一杯包含创意又健康的茶饮久矣。
来源：锌刻度 星晚 黎炫岐
共2页 上一页 [1] [2]
关注公号：redshcom 关注更多:
