眼下，奶茶巨头们也盯上了正酣的”柠檬茶大战“，喜茶、乐乐茶等头部品牌先后推出了手打柠檬茶，直接喊战火极一时的泰式柠檬茶品牌。
这个夏季，新茶饮领域显然是冰火两重天——一边是多家奶茶品牌亏损流血，竞争惨烈；一边却是泰式柠檬茶这一细分赛道如日中天，迎来暴利。
然而，在面临原材料遭受质疑、产品同质化严重等种种问题时，争先恐后涌入赛道的大小玩家发现，想要分得一杯羹却越来越难。
硬装备简陋，原材料不安全
跟风的摊贩们却能一周回本
泰式手打柠檬茶几乎是一夜之间火起来的。
打开小红书、微博等社交平台，从最具噱头的“原谅绿”，到不乏诱惑的“鸭屎香”，“人手一杯”的即视感扑面而来，而那些相似透明塑料杯上品牌名则五花八门，从广州的“邻里”，到北京的“王柠”，再到“林香柠”和“宠柠”……为了这一份夏季的快乐，不少年轻人正成为泰式手打柠檬茶的爱好者，甚至愿意在炎炎烈日下排队等上数十分钟。
于是，年轻人们的狂热，催生出了众多知名的泰式柠檬茶品牌，同时也让一些小推车式的泰式柠檬摊分得一杯羹。从北京、广东，到重庆、成都，再到南昌等地，泰式手打柠檬茶正涌现在全国各地的街头，一如多年前的柠檬水。
只不过，颜色更鲜明、味道更刺激、宣传更疯狂的泰式柠檬茶，显然更具有辨识度，也卖得更贵——大部分一杯价格在20元左右，但也不乏有商家把价格定得更高，甚至有摊贩的“泰绿”价格高达48元一杯。
这背后是诱人的暴利。一位手打柠檬茶的摊主曾列出自己的装备清单，从户外保温箱、用以做操作台的折叠桌、用于放水桶和锤柠檬的折叠桌、露营车或者推车等摆摊硬件，到雪克杯、奶茶桶、一次性杯子、纸吸管和打包袋等做茶和包装工具，再到茶叶、茶粉、糖浆和柠檬等原材料，其中硬装备的成本大概在1500元左右，而包装成本大概为0.8元一杯。
而这已经算是豪华配置，据小红书上的各种摆摊经验帖，很多摊贩的摆摊成本不足两百元，分摊至一杯柠檬茶的成本更是可以低至1元。
“成本其实非常低，因为如果是像我们摊点，很多人连露营车或者拖车都没有，摆个桌子装饰好看点就能开卖，对桌椅这些的要求也不高。”陈越此前一直在南昌售卖推车咖啡，手打柠檬茶火了之后，他立即嗅到了商机，在家学着制作成功后，便在自己的菜单上增加了手打柠檬茶，“后来发现手打柠檬茶次次都能售罄，最近就干脆只卖柠檬茶了。”
因为有摆摊经验，陈越选择的地段也较好，尽管需要额外支付近600元的摊位费，但差不多一周时间就回本了，“一杯的价格也就15元左右，每天都是把原材料卖光了才收摊。”
至于原材料，不少商家都声称“无添加、纯手工”，但实际上，由于没有明确的规范，目前市面上的柠檬茶原料不少都存在安全隐患。这意味着，让你欲罢不能的“翠绿色泽”和“香甜清新”，或许只是因为茶底的香精和色素。
正如一家泰式柠檬茶的网红品牌Lemonia 喫柠此前的推送透露，其泰式绿柠茶美味效果的功臣是中国乌龙茶与泰国绿茶的相互融合，但考虑到泰国绿茶粉中“含有1%的香精和色素”因而暂时下架调整。
“目前很多摊贩使用的茶粉都是泰式手标绿茶粉或者泰式绿茶的茶叶，所以我虽然是做茶饮的，但我也一直没有售卖这款柠檬茶，更不推荐大家喝这款，因为这款茶叶添加了日落黄，长期使用或者过量是会损害肝脏功能的。”姗姗是一位茶饮店的店长，在她看来，“由于政府对门店的监督可能会更加及时和到位，所以现在很多门店已经开始更换材料或者暂停售卖，但是摊贩就不一定了。”
泰式柠檬茶的茶粉标准不符合国内标准
锌刻度搜索发现，一袋200g的泰式手标绿茶粉售价在21元左右，而许多代购商家均在风险告知书中注明“你购买的跨境商品符合原产地有关质量、安全、卫生等标准货技术规范要求，可能与我国标准有所不同，由此可能产生的危害、损失或者其他风险，将由你自行承担”。
这一风险告知的背景正是姗姗提及的“色素”问题，按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，茶饮料中不得使用日落黄。但泰国的绿茶却不是按照这一标准制定，大多商家采用的泰国手标绿茶，成分显示94%为绿茶，5%为糖，1%是天然香精和食品添加色素，参数则有102柠檬黄，110日落黄，133亮蓝。
不久前广东茶饮专委会送样青岛中一监测进行检验的报告也显示，其送样的泰国手标绿茶也不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），存在色素超标的情况。
不过，不安全的原材料也引起了饮茶者们的注意，“手打柠檬茶你还敢喝吗？”一类的质疑开始频频出现在各种社交平台。“毕竟很多人也是跟风尝鲜，如果存在安全问题，肯定很快就会拉黑这款饮品。”陈越对此早有准备，近日又将咖啡的菜单换了回来。
“喜茶们”的柠檬茶抓不住“善变”的年轻人了？
虽然原料备受质疑，但手打柠檬茶的热度，不仅催生出了一众新兴品牌，更让新茶饮巨头们也嗅到了“真香”的气息。
一方面，大品牌需要不断推新来维持稳定热度并招揽新的消费群体。持续的曝光既能提升在线上的讨论度，又能给消费者增加新鲜感。于流量、于收入，都是一件利好的事。因此每每出现新爆品，大品牌们也竞相入局。
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