对于在每天下午开工前，都会为自己点上一杯重度奶茶爱好者张颖来说，奶茶是午后必备的“续命供给品”。但张颖明显地发现，自己经常下单的几个茶饮品牌，产品趋同化越来越严重了。
以奈雪的茶卖爆了的“霸气玉油柑”为例，喜茶上线的“双榨杨桃油柑”，主要食材与前者相比，都是油柑。除了后者与威猛先生搞联名，在营销层面有区别外，“从口感上，我反正没喝出太多的差别。”张颖如是说。
眼下，新茶饮品牌数量“越来越多，也越做越像”，张颖还是挺怀念以前，各种奶茶品牌“虽然体量都不大，但是各有各的特色”的时代。
值得注意的是，在新茶饮品牌越做越像的背后，市场规模的增长，与资本市场对新茶饮赛道的态度，也呈现两级反转的现状。
据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将达到1020亿元，到2021年会则突破1100亿元。
其中，中高端新式茶饮店增速较快，市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元，复合年增长率达75.8%。
而在资本层面，一位长期关注新消费领域的投资人向DoNews(ID：ilovedonews)指出，现在自己基本不再看新茶饮赛道中的奶茶品牌。另据《2020消费领域投融资趋势报告》显示，在2020年整年，茶饮品牌融资为18起，总融资金额为17.43亿，但在这17.43亿的融资金额里，作为头部玩家的奈雪的茶获得了近13亿元的融资金额，其他新品牌的融资寥寥无几。
究其原因在于，茶饮赛道的竞争程度已经从“充分竞争”衍变到了“激烈”竞争，从投资人的角度来看，“现在入场的新玩家机会不大。”如果基于当下环境去考虑投资，资本会关注品类更垂直，同时又已经做出了爆品的新品牌，“毕竟赛道头部的喜茶和奈雪的茶，是很多同类品牌绕不过去的大山。”
在调研期间，DoNews注意到，无论是对于消费者，还是投资人来说，“差异化打法”和“把店面做沉”，频频被提及。
显然，在新一代消费群体，对品牌忠诚度下降的当今，凭借差异化单品破圈，斩获新增用户，并依靠社群、公号等路径进行新增用户留存，最终实现新客的转化与老客的复购，对于以喜茶、奈雪的茶为代表的第一梯队，和以小满茶田、SEVENBUS、阿嬷手作等凭差异化崛起的新玩家来说，至关重要，与此同时，由于新一代消费者的崛起，也需要茶饮品牌以更新的方式触达用户。
头部玩家试水产品矩阵获客
据《2020年新式茶饮白皮书》中用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成;90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%，200-400元的占比31%。
在面对如此广阔的市场前景之下，头部梯队玩家，如喜茶、奈雪的茶等品牌，除保持子品牌上新，维持与用户的联系外，还在尝试通过线上渠道以及新零售的方式，触达更多消费群体，从而实现老客的复购以及新客的转化。
在线上渠道，奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等都已开起了各自的天猫旗舰店。同时，奈雪的茶通过有赞提供技术支持的小程序，将符合自身品牌调性的品牌周边，搬到了线上，以更近的方式触达消费者群体。
而在新零售渠道上，如喜茶旗下子品牌喜小茶曾推出瓶装NFC果汁，此后随着子品牌“喜小茶饮料厂”的诞生，又推出了一系列的汽水新品，这些汽水除在喜茶自己的门店有售外，在部分线下便利店，如7-11以及盒马门店均有所销售。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，新茶饮已进入竞争白热化的时代，如何创造出差异化的产品和爆品，并依靠建立子品牌矩阵，来斩获新的用户群体，是赛道玩家必须思考的问题。
此外，由于新茶饮面向的新生代消费者群体，主要分为“被品牌种草的新用户”和“已经成为品牌重度用户的消费者”，如何细分人群，通过产品迭代，技术升级，让品牌有效地激活新用户，留住老用户，十分考验新茶饮品牌的营销、运营以及产品等多方面分综合能力，缺一不可。
在行业观察者看来，从了解新生代消费者需求，到贴近新生代消费者习惯，再到满足新生代消费者需求的过程，是新茶饮赛道接下来发展的必然趋势。
“因为行业里的竞争太过于充分了，要么品牌做全产品矩阵，覆盖更多消费者，不断上新品，满足新生代消费者的需求，要么将单品类做精做细做爆，品牌对爆品的SOP(标准作业程序)进行复用到其他品类上，这是目前新茶饮品牌比较常见的打法。”朱丹蓬指出，产品力是企业的核心竞争力，但产品之外，新茶饮品牌围绕产品的整个服务体系的升级，也不失为另外一种破圈思路。
比如基于体验场景的创新做品牌的周边，是提高用户与品牌之间粘性的手段之一，依靠品牌营销层面，破圈层吸引更多的目标群体，关注品牌，再借社群等私域方式，拉升用户与品牌的互动频率，从而让品牌营收增长的天花板更高。
将品类做细
垂类新茶饮品牌崛起
随着新茶饮赛道细分化趋势加剧，在喜茶、奈雪的茶之外，正有一批凭借爆款饮品突围，并依靠已有单品不断扩展品类边界的新茶饮品牌，正在试图撼动长期以来，围绕在喜茶和奈雪的茶身边的用户。
其中就包括因推出了豆乳奶茶爆品斩获大批受众，又因店面装潢而走红的厦门当地茶饮品牌——SEVENBUS;因采用广西特有的传统食材，同时现场手作走红的阿嬷手作，以及因推出以车厘子为主要食材的水果茶爆品，而红遍社交媒体的小满茶田。
在新茶饮市场品牌产品同质化趋势加剧，且无数加盟品牌不惜以价格战换取市场份额的今天，这些品牌崛起的背后，固然有其核心优势所在。
以小满茶田为例，这家创立于2020年的新品牌，在2020年底年底完成了由元禾原点领投的数千万Pre-A轮融资。彼时，疫情对线下实体门店冲击最严重的时候，能拿到融资的新茶饮品牌寥寥无几。
小满茶田创始人刘子正向DoNews表示，做小满茶田的底层逻辑，是押注茶饮行业的整个品类升级，以及吃法的升级。
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