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在咖啡赛道，精品咖啡品牌Manner 目前已在全国开出了140家店，还在今年 2 月完成了 A+ 轮融资，投后估值 13 亿美元。另一精品咖啡品牌M Stand，计划在2021年开出80-100家店。
而新式茶饮更是热闹异常。奈雪即将上市，长沙网红品牌茶颜悦色在今年走出了长沙，沪上阿姨、7分甜、乐乐茶均在2020年获得了融资。截至目前，2021年新式茶饮赛道已发生近十余起融资事件，总额超8亿人民币。
在推出不眠海之前，便利蜂早已经开始试水咖啡和茶饮。
去年4月份，便利蜂推出了奶茶品牌“蜂小茬”，涵盖了市面上大部分流行的奶茶系列，包括脏脏茶、奶盖，还有茶咖饮品。只是，价格比现在的不眠海要高，和喜茶、奈雪差不多。
而“不眠海”实际上是便利蜂今年早先推出精品咖啡“Beelicafe”的迭代版。大众点评显示，北京目前仍有3家Beelicafe在营业，饮品价格与不眠海差不多。
此次，不眠海将“咖啡”和“茶饮”结合起来经营，可以看出便利蜂寻找新增长曲线的决心。
2、主打精品咖啡，用“咖啡师现做+低价”锁客！
一说起便利店卖咖啡，口味尚可、低价及随手可得，是其给人的核心印象。便利店基本上只卖美式、拿铁等基本款，在本质上也是为了节约成本并尽可能保证出品的标准化。
而和完全依赖于机器制作的普通便利店咖啡不同，“不眠海”主打精品咖啡，更强调咖啡师的重要性。无论是咖啡还是茶饮，全都是现场制作。
此外，在设备上，不眠海的咖啡机用的是“La Marzocco”，此款咖啡机被誉为咖啡机中的“劳斯莱斯”，很多大牌咖啡都在使用。而饮品站的美式、拿铁和澳利白用的是比较受大众欢迎的一款豆——100%阿拉比卡咖啡豆。
人员和设备、食材的配置，让不眠海成功将咖啡的调性做了出来，一下子就和其他便利店咖啡形成了差异化。再加上咖啡和茶饮的价格普遍低于市面上其他同类型品牌，性价比也出来了，能够实现快速锁客。
3、依托便利蜂，不眠海将迅速扩大规模
不眠海的价格之所以能够低于精品咖啡和现制茶饮行业，原因在于其背靠着便利蜂这棵“大树”。
基于便利蜂已有的供应链链条，以及自有的冷链仓储工厂，不眠海只需要在这个链条里面做一些优化，就能实现共享复用。
首先，饮品站设置在店内，分摊原有的门店面积，不需要另外寻找物业，房租成本几乎为零。将最大头的租金压力降下来之后，不眠海可以更好的维护自己的价格优势。
其次，便利店本身位于每个城市的中心商务区，门店数量足够密集，饮品站利用便利店网点优势，可以毫不费力连接起庞大的咖啡消费人群。试想，如果一家口味胜过星巴克、价格还更便宜的咖啡馆在商圈不远处出现，咖啡爱好者怎么会不愿意去尝试呢？
截至 2020 年底，便利蜂的门店数量已经达到 2000 家。据便利蜂执行董事薛恩远透露，便利蜂 2021 年门店数将突破 4000 家，而到 2023 年要达到 1 万家。
目前，不眠海饮品站已经进入到北京、天津、上海和南京等四座城市。在接下来的几个月内，便利蜂准备将饮品站模式复制到每一家门店，真正将饮品站部署为门店标配。这也就意味着，不眠海依托便利蜂，规模能够快速扩大。
小结：
奶茶与咖啡，仍是一门好生意，是各大餐企寻找增长点的首选。
但在这条拥挤的赛道上，你永远都不知道最终会迎来什么搅局对手。
不眠海一旦发展成熟，必将在饮品界激起不小的水花。但它未来能否借助便利蜂的网点优势，迅速筑起护城河，还是个未知数。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 便利店 |
