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第一个套就是增加抻面的价格，本来面条不值钱，类似的抻面如果是新疆大盘鸡或剁椒鱼头的话，都是免费赠送的，但海底捞不但要收钱，还要卖得贵，方法就是出品呈现营销。
我在《餐饮营销实战》书中就提到了“出品营销”，怎么能让一个菜品不受成本局限而卖得更贵，那就是“趴着的站起来，站起来的还要动起来”。
抻面就是通过这种方式增加价值感，如果当面条卖，现在的价格能被顾客吐么星子骂死，但如果当表演来看，那就太实惠了。
第二个套就是，借助前一个顾客点的抻面，手舞足蹈地抻起来，会辐射营销周边其他的顾客，就这样，星星之火不断地被传递下去，死贵的抻面就成为了明星产品。
05 海底捞营销的内核
海底捞的服务式营销还有很多，但由于篇幅问题，我就简单举了一下四个最初级的营销手段，而它们的原理其实都符合以下4点：
把营销包装成服务；
完全摒弃常规营销；
针对顾客心智定制；
得女性心者得天下。
我说了这么多，其实只说了海底捞营销一半的技巧，另外一半才是精华。
营销技巧一旦获得成功，就会被餐饮同行模仿，那样短时间就会失去效力，但如果把营销包装成服务，再把服务教给同行，隐藏营销的核心原理，那么就会产生奇效。
效果一：自己使用，从营销原理角度出发落地，就会伤敌一千；效果二：同行使用，从服务表象角度出发落地，至少自损八百。
以上就是牛逼的海底捞，为什么我们学不会的原因，因为大多数人学的都是服务，换句说，学的都是表象，而真正知道原理的只有少数餐饮品牌。
这就是为什么很多连锁品牌学完海底捞，也回去给员工住单层铺、宿舍安空调、安WIFI、送病号饭、提供免费药等等，但最终还是留不住员工的心，反而让企业成本增加，最终却死翘翘的原因。
希望大家在学习营销这条路上，不要照葫芦画瓢的学方法，更多的要多学习原理，原理就像医生的药方。
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