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我记得很多年前，各行各业都曾掀起一场轰轰烈烈的学海底捞热潮。一个培训平台的负责人跟我说，最热闹的一年，全国不同的机构办了1000多场线下的海底捞专题培训，从“海底捞你学不会”，一直到“海底捞你真学不会”，至今为止还有人在学。
很多餐饮企业的创始人尤其是火锅连锁品牌，也在轰轰烈烈的，投入大量时间、精力、人力、物力去学海底捞。但是，很多品牌最终却学得倾家荡产，主要原因就是我们学的和实际是两码事。
其实我特别佩服海底捞，尤其海底捞的营销，做到出神入化，做得有多优秀呢，优秀到大家都把海底捞的营销当服务去学。今天，我就来聊聊海底捞的服务式营销。
01 海底捞门前的棋牌服务
为什么很多海底捞门口都设有大量的对战棋牌游戏？
因为，排队的时间是感知时间的三倍。举个例子，很多顾客等菜的时候，都会扯着脖子喊，这都半小时了，菜怎么还不上，服务员心理就会骂“叫什么叫，才10分钟”，这就是时间与心理时钟的区别。
海底捞提供棋牌游戏，会让人脑陷入另外一个心理时钟，而这个时钟会比实际时间要短3倍。就像打游戏和谈恋爱时，你会觉得时间流逝飞快一样，也就是顾客等10分钟，在门口傻坐着会感觉是30分钟，而玩游戏则会感觉是3分钟，显然3分钟比30分钟更容易忍耐。
这种利用人脑感知误区的营销，就被海底捞包装成了棋牌游戏服务。
02 海底捞门前的美甲服务
大家有没有发现，来吃海底捞的顾客群大都有两个特征，第一个就是，很少会是一个人，因为有一种顶级孤独叫一个人吃火锅（奇葩不算其内），第二个就是，只要不是一个人吃火锅，至少有个女人存在（不歧视好基友），所以当多个人来吃饭排队的时候，一般都是男人结账，但男人最没耐心了，大家一起哄就走了。
海底捞这里就使了一招儿，叫做“擒贼先擒王”。美甲和做头发是很多女生的最爱，就算你来6个人，只要有一个女的，按住做美甲，剩下一起来的一帮男人就会像傻子一样，无可奈何地等着。
男人虽然会抱怨，但毕竟拍照、发朋友圈、大众点评及用嘴传播的主流都是女性，所以偶尔抱怨的几个男人的牢骚，也会被绝多数女性的五星好评淹没。
03 门口美味的零食
排队的时候，海底捞门口会有很多零食、水果、饮料提供，甚至能把你塞饱，很多同行就会说，门口都吃饱了，进去会影响单均，还挣个屁钱啊，这就是大家看不出的最玄妙的地方，因为这是连环套的营销。
首先，不管你有多么想吃海底捞，一旦饿疯了有几个还能坚持得住，那这些人会怎样，当然是去别家吃啊，去哪里吃呢，当然附近了，去吃什么呢？吃火锅啊，那这家海底捞火锅附近的火锅是什么？当然是竞对，所以把那些需要等很久很久的顾客塞饱，不让竞争对手抢走一个顾客，这是第一个套。
第二个就是我们国人会有“吃人嘴短，拿人手软”的思维，在下次就餐时，上次那种占便宜的愧疚感，就会把这些顾客拉来。
04 手舞足蹈的抻面
抻面是海底捞的一个特色，但这个表演也是一个连环套。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 |
