高端方面食品里包含的原材料更为繁杂，对原料品质、制作技艺都有着更高的要求，是拉开高、中、低端螺蛳粉定价差距的关键，这也能进一步打开产业的广度，从而提高产品的附加值。
那么综合来看，不论是高端袋装粉，还是自热锅，螺蛳粉都理应拥有姓名。目前在淘宝网站中，售卖螺蛳粉自热锅的店铺并不多，高端袋装螺蛳粉更是踪迹难觅，但相信很快，商家们都将纷纷入局。
在消费不断升级的今天，高价并不是阻止人们享受美食的障碍。只要口味品质过硬，就不愁没人买单。
纵观当下方便食品领域的螺蛳粉，没有谁可以称得上是行业龙头、独领风骚。既然如此，不论是中低端螺蛳粉的不断完善，还是高端螺蛳粉的拓新，今后的竞争必将相当激烈。
03
连锁品牌战
火爆全网的螺蛳粉想要拥有知名连锁餐饮品牌，只是时间问题。
不过，究竟要做成怎样的连锁依然值得深思。是走沙县小吃这样的街边模式？还是做成置身于商场里的高端连锁？摆在螺蛳粉面前的前辈案例，最著名的就是几乎每一个中国人都尝过的兰州拉面。
兰州拉面，是高端还是低端？皆有。
但两者的经营模式千差万别。放眼望去，街边的兰州拉面店五花八门，中国兰州拉面、兰州拉面、正宗兰州拉面……各式各样的招牌层出不穷，让人傻傻分不清楚。
没有人知道，到底哪家是有品牌的，是正宗的兰州拉面，食客们大多只能通过大众点评上的评论或者以身试味来判断一家店的水准。
严格来说，街边的兰州拉面店其实算不上是真正的连锁品牌，有的甚至连品牌都没有。小作坊、小本买卖式的经营都是各自为阵，所谓的识别标志往往是山寨为主，沾一点“兰州拉面”名头的红利，仅此而已。
在低线城市，这样脏乱差的无组织店铺尚且能赚得几个铜板，但想要进军一二线城市基本属于异想天开。
反观开设在大型商场中的兰州拉面餐饮店，才是真正的连锁品牌。如今数得上名号的有马子禄、马记永、东方宫、陈香贵，等等。其中不少都吸引到了资本的眼光，以马记永牛肉拉面为例，该品牌在成立不到两年的时间里，已经得到了包括高榕资本、红杉资本等多家风投机构的青睐。
想要做成高规格、大规模的连锁店铺，钱是少不了的。融资再扩张、扩张再融资是必经之路。
根据券商的研报显示，2020年我国餐饮连锁化率只有10%，而美国和日本都高达50%以上，特别是在快餐小吃品类中，日本和美国的连锁化率均超过55%，而我国还不到8%。可见，我国的小吃连锁化发展前景潜力无限。
当然，除了钱，螺蛳粉的连锁化还面临着其他问题。
第一，高端螺蛳粉能否解决臭味问题。
与其他小吃美食不同的是，螺蛳粉的走红并非依靠传统的线下餐饮，而是凭借线上的袋装方便食品形式。
在螺蛳粉还未成为全网爆款的年代，螺蛳粉店由于“臭味”，遭到了不少商场和美食广场的嫌弃。如果螺蛳粉未来想全面铺开，做成兰州拉面连锁的体量，这个问题需要尽早解决。
第二，产品特色必须够鲜明独特。
对于这一点，兰州拉面面临的境况值得螺蛳粉借鉴。随着兰州拉面的混战不断升级，产品的同质化渐渐成为了一个绕不开的话题。怎样做出一碗独一无二的招牌式牛肉拉面，成了每个店家绞尽脑汁的课题。
高端小吃想要和同类的低端款拉开差距并不难，但想要从同为高端线的其他店家中脱颖而出就没那么容易了。
汤头、配菜、米粉，每一样都可能成为点睛之笔，每一样也都马虎不得。做出不同于其他店家的独门特色，能够极大地强化品牌的核心竞争力，从而加强消费者黏性，提高光顾频次，达到口口相传的效果。
当然，知易行难，如何将直击灵魂的口味真正演绎出来，还是得靠行业进军者们自己去实现。
结语
兰州拉面的连锁品牌战中，各路人马已然杀红了眼，跑马圈地的速度也异常惊人。相较之下，螺蛳粉行业中至今还没有一家公司得到风投。
这份蓝海领域的空白或许很快就将被填补上，谁能成为第一个吃螃蟹的人，各位粉友们不妨共同期待。
来源：新零售商业评论 考拉是只鹿
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