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不仅是蜜雪冰城，古茗、甜啦啦等千店茶饮品牌也积极进击下沉市场。内参君曾在一个福建的县城商业街看到30多个茶饮品牌涌入厮杀。古茗、蜜雪冰城的门店人潮涌动，而开在隔壁，或不远处的非品牌化运营的茶饮店，顾客却寥寥无几。
正是因为门店数量众多的茶饮品牌下沉，推动了整个茶饮品类人均消费额的下降。茶饮赛道的人均消费金额从18元下降到16.2元。下沉市场越来越低的价格，越来越薄的利润，只能依托供应链向精细化管理获得效益。对于一般企业来说，实现难度颇大，因此小品牌的生存空间更是被压缩。
在高端市场，竞争已经比较饱和。根据数据，2020年20元以上的饮品店占比均是增多，而订单金额占比却都呈现下降趋势，尤其是30-50元区间的占比下降了5.7%。说明店越开越多，但收入却没有随之增高。
成本高是难盈利的一个重点，一线城市的房租、人力成本，都是其他城市难以比拟的。但是，高端品牌又必须占领一线市场，甚至为迎合消费者更多新追求，如社交场景等，其相应的成本投入也在飙升，留给这些品牌的盈利空间更是有限。前面我们也提到，奈雪在2020年，净利润448.4万元，整体利润仅为0.2%。
茶饮市场呈现两极分化，奶茶品牌之间的内卷，封杀了新品牌成长空间。缺少品牌力的茶饮店，以后的日子会越来越难过。
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不赚钱的奶茶店何去何从？
奶茶品牌虽然拼杀相当激烈，但目前来看，还没有哪个品牌具备能把对手置于死地的能力。无论是喜茶、奈雪，还是蜜雪冰城、书亦烧仙草等，都已经具备了一定的市场抗风险能力。
尤其是资本的加入，更是为品牌的发展提供了一层保障。2020年喜茶完成C+轮融资，估值超160亿元；2021年奈雪的茶完成C轮融资，估值20亿美元，并在除夕夜提交了IPO申请；蜜雪冰城在上一轮融资过后，估值也已超过200亿元。古茗、沪上阿姨、七分甜等腰部品牌也相继接受资本投资。
头部品牌一边用规模“清场”，规范市场；一边用创新的方式方法，争夺新的市场空间，并且是按梯队竞争，分区域作战。可预见的是，茶饮市场很大可能会进入“战国时代”，未来五年将继续保持高速成长态势。
而新式茶饮未来竞争主要在哪里？
一个是供应链，随着门店的增加，如何向供应链要效益，通过供应链提升门店盈利能力，将成为重中之重。
第二个是资本化，看谁在资本市场跑得快，谁能不断拿到融资，就能在竞争中有较大获胜几率。所以我们看到，无论是喜茶、奈雪还是蜜雪冰城，都在资本化的道路上动作不断。
目前，头部品牌也没有谁能真正“独占鳌头”，而其他品牌更是在夹缝中生存。在内参君看来，新式茶饮的赛道有可能会复制火锅，出现连锁化率极高、供应链协作能力极强、管理效率极高的大企业、大品牌。
来源：餐企老板内参 李艳 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶店 |
