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董事长贺光启重新出山，
呷哺呷哺能否再创下个十年辉煌？
两名高管的接连离任，使得呷哺呷哺集团的重担几乎全落在集团董事贺光启身上。在公司宣布解任赵怡的同时，贺光启被任命为新的行政总裁。
重新出山的贺光启，无疑是想为呷哺呷哺再创新的辉煌。然而，从品牌目前面临的一系列问题来看，这个愿望不是那么容易实现的。
1、人员组织老化，利益固化
经过二十多年的发展，呷哺呷哺已经和许多老餐饮品牌一样面临着组织老化、利益固化的问题。
就连做得最好的子品牌湊湊，还是张振纬2014年加入之后创立的新品牌，原有团队无论在呷哺呷哺还是子品牌一直没有大突破。
近几年，呷哺呷哺的业绩不断下滑，而在下滑期，如果还是按照以前的组织架构和绩效考核，店长、区域经理赚的钱肯定都是越来越少。长此以往就会形成恶性循环，团队整体的积极性更会受到打击，尤其是中低层的管理人员。
几天前，海底捞宣布拿出1.59亿股股份授予超过1500余名员工及多名顾问、公司董事、高管，就是对组织老化、利益固化这一问题的应对。
也因此，贺光启在重新接任CEO一职后表示，呷哺呷哺接下来将会进一步开放内部加盟合伙制。“比如会向店长开放一些红利，如果区域经理和大区经理分管的10家店获利，分管负责人就会获得分红，用这种方式让他们更好更用心地将门店经营管理好。
2、品牌遇到增长瓶颈，多次升级难见水花
除了组织老化，主品牌呷哺呷哺还一直面临着增长瓶颈。为了寻求突破，呷哺呷哺这些年没少“折腾”。
先是2016年创立了子品牌湊湊，然后2019年又推出了新品牌“in xiabuxiabu”。2020年10月，呷哺呷哺在朝阳门悠唐推出Light-Pot升级店，同年12月底，湊湊又推出“火锅+小酒馆”新模式……
然而，这诸多动作当中，除了湊湊发展成了公司的增长引擎，其余的至今都没看到多大的水花。而随着CEO张振纬的离去，湊湊无论是增长还是发展，未来都面临着很多不确定性因素。
与此同时，主品牌呷哺呷哺一直在惯性发展。创始人贺光启这几年操盘茶米茶，行政总裁赵怡去做“in xiabuxiabu”，两个主要的领导人心思似乎都没有在主品牌身上。
此次贺光启重出江湖，担任呷哺呷哺CEO，或许正是想为呷哺呷哺的升级着重发力。
3、内部山头林立，各自为政
几十年的发展历程，很容易让企业内部派别林立，形成不同的利益团体。
一旦品牌之间各自为政，势必会降低办事效率，增加集团不必要的内耗。
贺光启本人也表示，“虽然无论是呷哺呷哺还是湊湊，两者的前端现在做得还不错，业绩恢复和表现也还不错，但是品牌的后台还有很大的提升、改善空间。比如说品牌的会员系统、研发、IP等都没有完全打通，研发团队不同品牌有不同的供应商，早期各自品牌的人事团队也不同，薪酬激励也将进行更细致的调整。”
呷哺呷哺和湊湊定位不一样，以至于二者虽然在产品方面有一些共通之处，但在内部管理及后台建设方面却存在着信息不透明的情况，各自为营。
为了解决这个问题，贺光启透露，他接任之后第一件事就是做集团资源的整合。
小结：
业绩下滑，高管团队动荡，如今的呷哺呷哺正值多事之秋。
创始人贺光启独揽大权亲自上任，你认为他能扭转呷哺呷哺的长期颓势吗？
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 呷哺呷哺 |
