与超市业态业绩、客流双双下降不同，便利店业态却迎来了增长。
二三线和四五线城市的便利店，在营收、门店数量的增长上，都表现出了强劲的生命力。
“乐豆家和马刻目前单店日均销售同比过往两年的平均值增长了25%以上。整体门店数在过去12个月也翻了一倍，门店主要增长的部分在乐豆家。”乐豆家董事长、马刻便利店创始人杨翔对《灵兽》表示。
目前，乐豆家开业门店数已达400家。
北京好邻居在地级市的门店日销基本都在7000元左右。“地级市的房租便宜，一般的门店在八九千左右，差一点的门店日销也近5000元，主要是经营时间短，去年一年没怎么动。”好邻居总经理陶冶对《灵兽》表示。
在合肥的邻几便利店，2020年新开门店300多家，基本是在以前的基础上翻了一番，目前门店近700家。“今年要超过1000家，但能否百分之百实现，还要看具体的开店情况。” 邻几便利创始人刘忠建表示。
此外，门店主要分布在呼和浩特、包头、鄂尔多斯的安达便利无论是销售额还是毛利率，均有增长。
“2021年会比2020年要更好一些，尤其是在下沉城市。”任光临称。
以安达便利鄂尔多斯的门店为例，在过去四五年中，销售额一直保持着每年10%以上的增长。
便利店业态向好的迹象和变化在中国不同的城市在上演。
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早在今年1月，《灵兽》发表了《展望2021｜7位零售企业老总：谨慎乐观，“先活下来再说”》的文章，在文章中，陶冶做了一个判断：
他认为，便利店会迎来一次小阳春，跨区域拓展会加剧。几乎所有“新”业态对便利店都没有太大影响，快餐小吃的洗牌会留出市场空间。疫情结束，商务活动、教育培训等客流回升，对便利店会更好。
这个判断似乎正在逐步被验证。
“2020年疫情期间，北京、上海的便利店销售都比较低，但地级市和二三线城市恢复的较快，从4月开始，业绩表现就不错。”陶冶表示。
这与当地的人口、城市化进程和人们消费习惯的改变密切相关：
一是，因为疫情原因，地级市的人口在回流。
回流的的这部分人都在一二线城市工作过，对便利店有很好的认知。他们将城市生活中去便利店购物的习惯保留了下来。
二是，顾客群在发生变化，越来越年轻。
与买菜群体多为中年妇女或中老年人不同，便利店的客群越来越年轻。他们更注重品质，对价格并不那么敏感。
在北京和上海的便利店，消费者对午餐的需求很大，经常能看到在便利店排队买午餐的情况，但在地级市的便利店却没有这种现象。
“每天陆陆续续的人流却不断，买的大部分是好吃的。”陶冶称，“适应当地价格需求的商品卖得很一般，但甜品、高质量烤肠、饭团等大牌小吃却卖得很好。”
这表明年轻人对价格的敏感度在降低，对口味的追求却在上升。
三是，疫情导致很多“餐饮小店”倒闭，便利店有了更多优质店铺位置的供给，选址相对更容易。
“不但位置好的店铺容易拿到，而且房租也降了很多。”陶冶称。
四是，三四五线城市的餐饮还处在升级的过程中，便利店也参与其中，分到一部分市场。
以前，在三四线城市有很多小吃店，多以夫妻店为主，成本低、口味单一。但随着城市化进程的加快，这些城市的餐饮店也面临着升级。因为环境脏破差，卫生条件等也不达标，现在的年轻人也很少去这些地方了。
这像2008年之前的北京，有很多小吃店、家常菜，价格很便宜，但装修差、烟气重、口味一般。但随着奥运会的举办，北京市进行了大量的城市改造，很多年轻白领不再去这些地方消费，反而更青睐便利店。
北京的7-11也正是在这几年真正发展起来了，它的与众不同之处在于，把吃盒饭这个过去被认为很low的事变得很体面。
如今，三四线城市的餐饮正经历过去北京经历的餐饮升级，便利店逐步替代和承接了过去餐饮小吃店的功能。
杨翔表示，看好便利店未来在二三四线城市的发展。这是综合因素作用的结果：
一是，这些城市市场本身有需求。各类品牌很多年前就在做下沉市场，比如肯德基、屈臣氏等。
二是，消费者在低线城市的可支配收入相较于一线城市其实更高。
“大家都忽略了低线城市的真是购买力。同时，低线城市消费多元化和升级的需求更强烈，但在这些城市，竞争激烈程度低，相对而言，成本也低。”杨翔称。
三是，低线城市更易取得增长。
杨翔表示，目前，各品牌在核心城市的增长都遭遇到了挑战，增长乏力。而低线城市数也足够多，增长潜力更大，足以支撑部分区域便利店通过多城市去实现扩张。
在这个过程中，很多便利店品牌都有机会。
陶冶认为，“现在三四线城市餐饮的升级还没有真正完成，而便利店参与到里面来了，并分到了一杯羹。”
这些从安徽邻几便利店鲜食的增长速度就可以清晰地看出来。
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2020年，刘忠建对邻几便利做了一次大的调整：
降低了香烟的比重，提升鲜食的占比。
“目前，鲜食的占比已经近50%，这就是我们做得跟人家不一样的地方。”刘忠建称。
也正是这一点，让邻几便利在接下来的扩张中保持了独特的竞争优势，即便在疫情中，邻几便利也获得了很好的增长。
因为鲜食占比高，疫情对邻几几乎没有影响，其反而抢占了更多的“早餐市场”。
无论是拼团、超市甚至外卖，都很难切入早餐市场。
“早上6-8元钱，3分钟就得买到，因为消费者并没有太长时间等待。在地铁口、在路上，一边走着一边吃，甚至在办公楼下也可以吃。”刘忠建称。
同时，邻几的网点很有优势，其门店遍布合肥的大街小巷，成为很多人早餐的选择。
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