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4、火锅烧烤食材区：
在爱烧饭还在店里设了专门的火锅烧烤食材区。
但是和市场上遍地开花的火锅食材超市不同的是，火锅烧烤食材在店里的占比很小，并不是爱烧饭的主打品类。这一区域卖的是一些火锅底料、蘸料，以及番茄酱、香菇酱等烧烤用料。
连阿里前CEO也投资，
“三餐生活超市”成社区新零售下一个风口？
后疫情时代，聚焦餐饮新零售的企业不在少数，但像爱烧饭这样聚焦于“解决社区一日三餐的餐饮超市”，还是头一回见。
1、围绕“三餐场景”，餐饮零售迎来新风口
经历了疫情之后，越来越多的年轻人开始选择在家做饭，再加上外卖的补贴取消，大家在家做饭的积极性进一步被提高。所以，主打便利的便利店、垂直品类门店快速发展，许多创业者或巨头都开始围绕“一日三餐”的场景，盯上了这个零售新风口。
今年的1月16日，餐饮供应链巨头千味央厨在郑州开出了一家名为“早饭师”的早餐店，产品不仅包括各种新式油条，还包含粥、蒸饺、菠萝虾等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，大有从早餐切入，来做全天生意的势头。如今，“早饭师”已开出了5家店，还计划在全国范围内扩张。
思念食品作为速冻食品行业的龙头企业，开店的想法也不是一天两天了。
在两次开快餐店失败后，思念食品今年1月就在天津悄然成立了“爱烧饭”供应链管理有限公司。先是在思念食品工业园的办公楼内，只面向园区的员工，开了一个“爱烧饭”封测体验店。测试了好几个月之后，才面向市场开出了郑州首店，可以说是做了充分的准备。
爱烧饭不同于在卖日用品之外兼顾餐饮的便利店，也不同于在内部开设餐饮档口的商超百货，直接将目光对准了“社区居民”的一日三餐，正是看中了这一新风口。
2、“预制菜”崛起，成撬动家庭餐桌“新利器”
对于没有时间在家做饭的消费者来说，预制菜是一个很好的选择。平常，消费者要想吃上自己做的一道菜至少得经历买、洗、切、配、调、烹、吃、刷8个环节，而预制菜能将这一系列环节减到2一3个：顾客买回家只需要热一热就能吃，吃完连碗都不用洗。
去年一批餐饮企业纷纷推出预制菜，但投入最大的是西贝的“贾国龙功夫菜“，直接投资10亿打造自己的中央厨房，一下推出了包含八大菜系在内的几十道预制菜。所有菜品都是半成品，放在店内保鲜柜内，顾客下单以后，买回家加热就能吃。
就在爱烧饭门店开业的前一天，主做半成品菜的味知香成功登上了“A股预制菜第一股”宝座。
不同的企业，不同的业态，在预制菜上产生了交集，这也向行业释放出一个信号：预制菜在未来将有很大的成长空间。
“半成品预制菜很好地规避了生鲜品类存在的短板。相较于生鲜而言，冻品预制菜的损耗更低，同时供应链在跨城跨省的全国发展过程中，无需在新区域重构供应链体系，能保持高品质产品最大程度上构建全国统一的供应链，形成全国规模效应。”阿里前CEO卫哲说。
此次思念食品开出爱烧饭，400多款SKU里面，种类最多的是以三餐为消费场景的预制菜品，可以窥见其布局家庭餐桌的“野心”。
小结：
“社区是未来新零售必争之路，谁把社区位置卡住了，谁就拥有了和传统零售抗衡的武器”。
爱烧饭的新门店模式，能否成功解决社区居民的一日三餐或许还有待市场验证。但是，这无疑是思念食品进军社区新零售的一种探索。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 社区餐饮 |
