每日优鲜则不只停留在京东和美团聚焦的一二线城市场，而是覆盖一二线和更为广阔的三四线城市甚至更下沉市场的菜市场改造。
目前，每日优鲜在山东、江苏、安徽、重庆、广东等地落地菜市场改造项目，规模不小。
与京东、美团、饿了么等不同，每日优鲜首先是选择产权清晰的“菜市场标的”，然后将其“整包”过来，签约长达数年的经营权。
从这个角度看，每日优鲜已经不仅仅停留在 “改造”这个层面，而是菜市场的运营方。
这其中包括菜市场软硬件改造、消费体验升级，动线规划，供应链改造、商户运营管理，差异化经营，线上线下一体化、业态配置等诸多方面。
可以说，每日优鲜的菜市场改造计划，不再只是卖低溢价的生鲜产品，而是多业态、多服务的组合。
更直白一点说，菜市场怎么玩，每日优鲜说了算。其计划将传统菜市场从过去的fresh market升级为一个集合了食品、餐饮、休闲娱乐、服务、健康护理为一体的综合Mall。
多业态和更为丰富体验的升级，也许能够吸引更多客流，带来更多的消费机会。同时，也为行业带来不同的“改造思路”。
三者相比，每日优鲜对菜市场的改造，显然更为彻底。
但究竟是在传统菜市场摊位模式上做附加，进行数字化改造，还是在销售终端赋能商户，打造其运营能力，抑或是“推倒重来”？
商业经营，没有标准答案，更多地在于探索，更要看时间和市场的检验。
也许从超市发运营“海中市场”的案例中，给业界更多一点思考。
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“全链路”思考
2019年年初，超市发接手了北京海中市场的改造工作。
超市发将改造后的海中市场定位为“超市集”，围绕社区百姓一日三餐的买菜高频刚需和便民服务的低频刚需为基础。
同时，丰富社区商业服务功能，打造一刻钟商圈范围内的消费服务全包围、集成化、保姆式的社区商业综合体示范店。
负一层，重点突出市集的概念，整层采用摊位式经营，包括生鲜、水产、副食粮油、熟食等民生必须商品，满足周边百姓日常生活的“高频刚需”。
一层，采取档口的经营模式，引入了西四包子铺、怪兽炒饭、友鸭、贡茶等近20家特色品牌，满足消费者对即时餐饮的需求。
采取联营的租赁形式，在一定程度上降低了摊贩的准入门槛，又能提升菜市场的管控力；摊贩在背靠连锁超市的流量和知名度的同时，超市发又能其产品、品质和服务进行合规化管理。
从多业态布局来看，超市发与每日优鲜有更多的相似之处，只不过前者线下超市起家，后者则通过前置仓积累了更多数字化和运营线上化的经验。
从2016年开始，每日优鲜就在探索数字化，迭代积累了三四年的数据和算法，在商品采购、质检、运输、库存、配送、营销等全环节都积累了丰富的经验，在智能化分级和数据AI决策上也更加成熟，这也是每日优鲜的优势。
如果将这种能力赋能给更多的菜场，整个行业的效率将会极大提升。
每日优鲜从前置仓延伸至菜市场的业务路线，就像是它在专攻一二线城市的即时零售之外，又开辟了一条新的航线。这让人想到美国哲学家詹姆斯·卡斯在《有限与无限的游戏》的观点。詹姆斯·卡斯将游戏分为两种：有限游戏和无限游戏。
有限游戏以取胜为目的，包括下棋、争执，战争等等，这种游戏的特点是分出胜负就结束，参与者是在边界内玩。
而无限游戏是以延续为目的，比如婚姻、文化、宗教还有生命等等，在延续的过程中会产生出无数种可能性和结局，参与者聚焦的是“边界”。
显然，当每日优鲜不再仅局限在做前置仓，而是要改造菜市场、用数字化手段赋能菜场商户、带动行业升级时，其就告别了有限游戏。
零售行业的属性决定了市场上不会有绝对的胜负，而是会有更多的可能性和结局，多业态并存将是常态。
来源：灵兽 文/楚勿留香
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