入局者众，让“菜市场”又成了被争抢的“好标的”。
继美团、阿里、京东之后，每日优鲜也加入了“改造菜市场”的大军。
一方面，越来越多的巨头入局，包括互联网巨头和线下实体商超，侧面反应了这个业态值得做；另一方面，一些城市的菜市场正处于亟待改善的状态。
以西安的菜市场为例，疫情后，复聪路农贸市场整体销售下降达到50%，客流也由3000人/天降至500人/天；鲜目农贸市场商户的利润下降20%；环西农贸市场生鲜摊位有一半空置……
客流锐减、利润降低，正困扰着越来越多的菜市场，进而引发商户退租、招商困难等诸多问题。
这亦是市场的机会：菜市场具备强大的社会基础和稳定的市场份额，未来5-10年仍会是最主流的社区零售业态之一。从资本的角度看，菜市场符合“规模足够大、改造空间也足够大”的赛道准入标准。
难点在于，“改造”仅是开始，关键的是后续持续运营的能力。
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菜市场的机会点
即便商超、生鲜店、前置仓、线上到家平台、拼团等都在侵蚀菜市场的原有份额，但菜市场仍是购买生鲜的主要渠道，占比接近60%。
全国近4万家菜市场，超3万亿元的市场规模，正是这些巨头们盯上菜市场的主要原因。
此外，地方政府的大力扶持“民生工程”的菜市场亦是主要原因之一。
其实早在10多年前，“农改超”的声势就已经轰轰烈烈。
但随着时间的推移，包括广州、武汉、杭州和苏州在内的诸多“农改超”都被迫停止。
最核心的原因就是“农改超”和菜市场本身属性并不匹配。
2002年，广州“农改超”做了80家，但2003年上半年仅改了10家，后来就进入低调的调整期。因为在广州，同等面积的“农改超”项目比新建生鲜超市成本要高出20%至30%。同时，菜市场用电基础薄弱，改造后生鲜超市要配备大量冷冻冷藏设备，仅用电增容一项，就要投入近百万元的资金。
此外，“农改超”后导致农贸市场从业人员失业，增加了不安定因素。
这些都是“农改超”失败的原因，其中失败最主要的原因：是用超市来代替菜市场。
如今10多年过去了，无数事实证明，“菜市场”的地位不能被完全取代，只能是改造、升级。后来，各城市又衍生出“农加超”等诸多模式。
目前，整个社区零售市场格局已经形成菜市场、商超、生鲜店、前置仓、到家、团购等诸多业态并存的局面。
商品全、菜新鲜、社交属性、民生工程、人间烟火气等都是菜市场不能被完全取代的原因。
传统菜市场被拆除、搬迁和改造的最核心原因在于：
城市化进程的推进，传统菜市场已经不能匹配城市发展的需求，亦不能承担更多新型城市所需要的功能，比如脏乱差、食品安全、消防隐患等都未能很好解决。
在解决上述问题的基础上，还要兼顾和保留原来菜市场具备的优势，诸如人间烟火气、商品新鲜、品类齐全、价格优惠、解决就业等诸多难题。
这其中就蕴含，基础设施改造、软硬件设备更新、线上线下一体化、供应链改造、商品更新迭代、差异化运营等诸多机会。
这是一个巨大的市场机会，但在改造的过程中，各互联网巨头和实体商超却采取了不同的路径和方法。
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改造菜市场的“多路出击”
目前，京东在上海改造的传统菜市场已达24家，正在入驻系统的有60家。此外， 京东4月还同步启动了包括福建、重庆、西安、天津等城市的菜市场改造计划。
京东改造菜市场的方向在于更换菜市场标准化作业和基础性的数字化资源。包括为菜市场配置系统应用专员、提供农产品的质控能力，以及推动线上线下一体化的销售出货渠道。
京东的优势在于平台的巨大流量和城市的物流配送。此外，其巨大流量下的大数据能力也更有利于菜市场末端销售环节的改造——线下通过电子秤、支付二维码等传统方式的打通实现销售数字化，线上接入“京东”App和“京东到家”App实现一键下单。
美团则拥有本地流量优势和同城配送的能力，所以其菜市场改造工作重点聚焦在了销售端。
2019年，美团孵化了“菜大全”，通过平台加盟模式，选择传统菜市场里设置代运营点，整合各家摊贩的菜品并做品控和打包，再以独立品牌形象，整体入驻到美团外卖平台，帮助菜市场商户以外卖形式扩张线上出货量，一举完成了线上线下的商品线打通。
换句话说，美团采用菜场代运营模式，直接与商户而非菜市场合作，培养菜市场商户在外卖平台经营的能力，并不会对菜市场硬件设施做调整。
饿了么与美团采取类似的平台模式，更多地也是在销售端发力，帮助商户做好线上外卖的能力。
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