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你研发的产品是否能获得客户的认同，这很重要。你需要了解餐馆品类、SKU、规模等等。通过技术驱动，给餐馆进行画像，研发出满足餐馆需求的半成品。
研发的时候，选品很关键。要避开附加值低或已相对标准化的品类，选择市场比较空缺、客单价比较高的单品类切入。
灵活用工
围绕餐饮行业灵活用工领域，也有可能诞生百亿甚至千亿美元公司。
餐饮业仅次于供应链的成本就是人工，未来劳动力减少，人工成本还会持续上升，占总成本的比例很有可能从20%提升到25%。那么这就带来了灵活排班、灵活用工的机会。
未来餐饮老板可能只会保留一些建设者加核心骨干，另外一些相对可替代的人员例如服务员等可采用兼职或灵活用工的形式。围绕如何减少餐馆人力成本、灵活用工是未来的泛餐饮业创业机遇之一。
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创业建议
牢牢把握四要素
未来想要做到千亿级的餐饮企业，创业者需要牢牢把握「选品、选址、供应链和员工管理」四要素。
选品：餐馆过去难以规模化的原因就是口味的差异化，因此创业者需要选择一个大众化的品类进行创业和扩张，例如粤菜的很多小品类，是可以全国覆盖的，相对也容易标准化复制。
选址：对餐饮店而言，选址的重要性毋庸置疑。尤其是随着外卖行业的发展，选址的过程需要同时考虑线上和线下的流量和竞争情况。
供应链：供应链能力能否保证充足的货源供应来匹配需求，是未来餐饮连锁品牌发展过程中很重要的一环。餐饮企业刚开始可以外包供应链，但未来一定要深入上游想方设法让上游产品标准化。只有上游食材做到标准化，餐馆才能更好地进行规模化连锁化。
未来很多餐饮连锁品牌有可能直接到乡村、产地寻找它们的供给。未来大型餐饮企业一定会自建基地，不仅有利于解决食品安全问题，同时也降低成本。
员工管理：企业的管理能力需要和企业规模相匹配。中高层以上管理人才的匮乏，这是所有餐饮行业创业者当前面临的最大问题。创业者要重视对中高层管理人员、店长以及关键岗位员工的培养，更要重视企业文化以及价值观的传递。
下沉市场要本土化管理
餐饮下沉是未来餐饮行业的大趋势，要做好餐饮下沉，最重要的一点是本土化，譬如店长本土化。另外要充分考虑人性问题，合理定制考核机制，解决总部管理半径过长的问题。
创始人要有大的野心与格局
我认为一些餐饮公司在本土发展不错，但难以向全国扩张的根本原因在于创业者本人。
大部分餐饮创业者缺乏野心和格局，这是最大的问题。餐饮行业现金流好，尽管利润率不高，但足以让大部分人过上小富即安的日子。如果在当地过得不错，他们就失去了走出去的动力。
餐饮创业者首先要具备野心，还要能吃苦。但能吃苦，坚韧的同时，也需要打开眼界与格局。部分餐饮创业者是埋头干活型的，整天盯着自己的一亩三分地，缺乏学习能力。未来的竞争是无边界的，餐饮创业者需要打开视野，拥抱外界的新事物。
另外，中高层管理人才的短缺是当下餐饮行业创业者面临的大问题，创业者只有提升自己的视野和格局，才能吸引到优秀的人才加入。
未来，餐饮行业会出现30%的集中度，会诞生至少30家千亿美元的餐饮公司。
来源：新经济100人 文/李志刚 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
