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2、用怀旧仿老式铝盒打差异化切入
在“盒饭”市场，也是群雄割据，厮杀非常激烈，比如像全家、便利蜂、711等便利店在卖，快餐店也在卖，甚至有些烧烤店也开始卖盒饭。
怎么打差异化才能很好的被顾客记住，吸引客流呢?
稻香村从“外包装”下手，用怀旧的仿老式铝饭盒，吸引顾客，对于80年代、90年代的食客来说，“铝饭盒”是回忆，一想到饭盒，就能勾起年少时“带饭”的场景。
所以饭盒成了稻香村的一个差异化的突破点，避开了同质化严重的口味、以及价格。
3、加热、冷藏两种售卖方式
在售卖方式上，稻香村也有着自己的打法，虽然看似是全时段售卖，其实暗藏自己的细节设计。
采用加热和冷藏两种方式，中午11:00到下午2:00午餐高峰，他们会加热好盒饭，让顾客来了就可以吃到热的。
因为工作日午餐时间很短，效率是顾客最在意的，加热好省去了很多时间，比起在其他便利店需要自己微波炉加热，稻香村的盒饭则更贴心。
而非午餐高峰时段，则是冷藏版零散售卖，顾客也可根据自己的需求回家加热。
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或也无法逃避一些“难题”
虽然有着很大的点心巨头优势，但稻香村也面临着一些不可避免的难题，尚待解决。
1、原有门店客群和“盒饭”不匹配
盒饭大多适用于“工作餐”，适合盒饭工作餐的大多数是上班族、年轻客群。
但稻香村主体客群多为中老年人，这和对盒饭有需求的客群无法很好的匹配。
也许这是稻香村“靠近”年轻客群的一个新尝试，在拉近与年轻人关系上，稻香村做了很多尝试，比如成立网红甜品店“稻田日记”，再比如出一些小份精致包装的点心，上线早餐粽子。
但通过盒饭去获得新客群、年轻客群的光顾，稍显吃力，这条路并不容易。
2、门店扎堆“社区”，拓展新客群工作餐有难度
稻香村开的200多家门店，大多都扎堆“社区”，很多人说，这上线工作餐不是很好吗?社区客群那么多。
但还有一个很大的问题在于，工作餐的就餐场景聚焦于办公区域，大多是写字楼、办公园区等。
社区门店中午时段上班族年轻客群很少，拓展新客群非常有难度。
3、工作餐第一诉求“就近便利”，稻香村已有门店选址难达标
工作餐除了出餐快、效率高，节省顾客的时间以外。
还有另一大诉求，就是“就近便利”，比如公司楼下、办公园区内、园区门口，便利店的选址就满足了这些上班族的需求。
但稻香村已开出的200多家门店，能够满足办公人群“就近便利”的并不多，因为凭借着老字号的招牌，它大多选址在社区，甚至有些是比较偏僻的位置，没法像便利店那样围绕在顾客工作的场所附近。
总结：
餐饮菜品零售化的大潮袭来，无论是业内巨头，还是跨界大咖，都在探索创新。
稻香村的突破和跨界有值得餐饮人深思借鉴的地方，当然也释放了一个强烈的“竞争”信号。
餐企的对手不再只是同行，更大的跨界威胁已慢慢逼近。
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
