短短一周的时间里，食品抽检黑榜的常客——永辉超市连提三个微博热搜。
先是一则#永辉超市15批次食品抽检不合格#的消息冲上热搜，其董秘张经仪随后回应称“不可能所有商品都检测到，我们每天自测量达3000多批次，这次出现15批次的不合格你说多不多？”，此番理直气壮的言论再次引众人哗然。
该回应出来之后，永辉超市午后跌幅加剧，一度跌至6.58元每股，创近两年多股价新低。无奈之下，永辉超市昨天连夜发布致歉公告称会深刻反思，并立刻成立专项自查小组。
但亡羊补牢并有什么实质性的效果，在不到一年的时间里，曾被誉为新零售第一股的永辉超市暴跌超38%，市值蒸发了386亿，仅剩630亿元。
第一次回应后永辉超市的股价
和永辉超市同样限于泥潭的，还有高鑫零售旗下的大润发。大润发在mini店、中润发与小润发形态上不断尝试，却一度跌到中国超市百强榜单第四名的位置，面临着线上业务过于依赖阿里的指摘。
在国内发达的电商体系以及互联网浪潮的席卷之下，传统大型商超之路也愈发艰巨。一方面能去的地方流量渗透率见顶，另一方面想去的地方早已被抢光，传统大型商超空有一身供应链与配送能力无处施展。
一般而言，传统商超主要提供两种类型的商品服务，生鲜类和非生鲜类。于前者而言，社区团购以及生鲜电商的崛起，以低价便捷的优势卷走了大量用户；而非生鲜类商品，天猫、京东等电商平台的线上超市，基本上都能做到次日达并且送货上门，在省时省力的情况下，成了大量用户的首选。
内部问题频发、外部存在更优的选择，也让国内传统商超两巨头永辉和大润发走上了滞缓的道路。
摇摆不定的选择
“张轩宁和弟弟张轩松对永辉云创的发展定位存在较大分歧”，2018年年底永辉超市将永辉云创从上市公司中剥离出时，曾在公告中这样解释道。
被剥离前，永辉云创曾被看成是永辉谋求线上增长的重要载体，拥有超级物种、永辉生活和永辉到家三大业务。当时，永辉饱受电商冲击，线下卖场销售额不断下滑，以超级物种为主的“餐饮+零售”模式成为永辉云创尝试线上业务的尝试。
三年的时间里，永辉云创连续亏损近10亿元，甚至一度拖累永辉的业绩表现。2018年前三季度，永辉超市净利润10.18亿元，同比下滑26.9%，其中云创业务亏损达6.17亿元。
对此，永辉的创始人张轩松也在股东大会上公开表示，“我和张轩宁有分歧，他看好餐饮，我认为重心应该做送货到家。”
想以速度取胜的不止是张轩松，另一边，高鑫零售为满足同城半日达的需求，将原本以店为主向“店+仓”模式转变。但这就意外着一个问题，门店无法加密覆盖和批量复制。
为此，高鑫零售曾在去年年初大张旗鼓地把mini店业态作为主要重心，但在其2020年全年财报里，新业务只字未提mini店的状况，而是以中润发与小润发做汇报，并提到会把社区团购“作为后续新业务的良好开端”。
不仅仅是高鑫零售，永辉超市也经常陷入最初想法与最后做法相违和的境地。
割裂之下，永辉云创过分强调餐饮，却也忽略了餐饮和零售之间的联动性。超级物种在开店选址上延续了永辉一贯的高端业态，多开在写字楼和高端商场附近。中高消费力总是有限的，很快便暴露出坪效、租售比不高等问题。
其实，不仅仅是超级物种，还有永辉会员店、永辉生活和永辉mini这些新业态一直重复着同一个方式，尝试开店、快速扩张、资金困难后立刻关店止损。
张轩松曾定下目标一年内开100家超级物种店，但最高峰时，只有88家门店，其中仅有20%门店是盈利的。没过多久，永辉云创成为永辉尝试新零售业务的一颗放弃的棋子。
“从分开这一刻开始，在很多方面比如支持配合程度上，供应链响应上，我们已经感觉到不像一家人了。”《财经天下》周刊曾采访过一位在超级物种工作2年的员工称，“此前，云创和超市采购供应链是共享的，但开业还不到半年，他们就缩减了供货额度，云创大概有20%的商品需要另找供应商。”
在不断的尝试里，永辉云创没有停止恶性循环，依旧在没看到清晰盈利模式的情况下仓皇扩张，只能用关店的方式交一笔又一笔学费。
激进的代价
张经仪曾接受媒体采访称“我们敢于认错，能及时纠正错误，做到同样的错误不犯两次”，但永辉同样的错误仍在上演。
为了快速扩张，永辉采取mini店的亏损不计入考核的方式，犯错成本过低直接导致mini店开一批又关一批。截至永辉2020年三季报末显示，永辉mini店共计405家，比2019年底少近150家。没有跑通模式就快速开店，门店越多，亏损越大。2020年上半年，永辉mini店销售14.51亿元，亏损1.3亿元。
实际上，永辉mini只是在将超级物种的遭遇重蹈覆辙。门店面积看似缩小了，但门店选址、商品结构、陈列及促销引流方式还是和大卖场一样。
同样提出mini化的高鑫零售，则是把生鲜及日配的占比调整到75%左右，新开了24家200-500平米的小润发，其中，门店近6成的业绩都来自于蔬果、水产、蛋肉等产品。
还有一个难题摆在面前，无论是mini店还是更“小”的门店，都挤不进社区里。
各小区的方圆一公里之内，基本都被社区夫妻店与小型便利店占据。大润发只能在线下门店模式方面的转型，尝试采用中润发和小润发的业态一步步去摸索新零售业务的可行方向。
根据其年报显示，高鑫零售已经新开六家经营面积在3000—5000平米的中润发，生鲜及日配类商品占比为57%，快消品占比38%，非食品商品仅占5%上下。
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