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今天我们继续发掘全国各地的“饮力黑马”。
在内蒙古做水果茶，是一种什么样的体验?
很多行业人跟我提过元气插座，它作为内蒙“土生土长”的茶饮品牌，在当地稳定开出80多家门店，覆盖11个城市。
它是怎样在北方市场把水果茶卖火的？我跟创始人聊了聊。
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开店80+，他们在内蒙卖火了水果茶
在呼和浩特，年轻人都知道“元气插座”，很多开拓北方市场的茶饮人，也要到元气插座考察。
在远离热带的内蒙，他们把水果茶卖得风生水起：
元气插座主打芒果系列，元气芒果王、雪芙芒果奶茶、杨枝甘露为销量前三甲，除此以外，葡萄、杨梅、草莓、车厘子产品也都应有尽有。
我还查看了一下他们的菜单，从主推的芒果系列到水果奶茶，产品均价在16元左右。
奶茶方面，他们充分突出了本地属性，曾推过季节限定的蒙古奶茶：额吉奶茶、草原明珠、天边祥云，在传统的蒙古奶茶上做了创新，大体上是以纯牛奶、内蒙古特色的炒米为主，还添加有一些小料(奶盖、珍珠)。
小红书上，元气插座的人气很旺，是大家打卡、下午茶的热门地，有的每次路过都要喝上一杯;而在大众点评，有人好奇为什么元气插座总排队，忍不住点上一杯后被牢牢圈粉。
视觉方面，元气插座也有强大的“拉客”能力。它的门店整体视觉多采用黄色，无论是街边店还是商场店，顾客很容易就被色彩吸引，有了天然的打卡属性。
值得一提的是，方形杯体设计，也在一众茶饮中别有新意，很有记忆点。
从2017年在呼和浩特开出首家店后，元气插座在内蒙古省内已经开出80多家门店，布局11个城市。在北方卖水果茶，怎样站稳脚跟?我专门找元气插座的创始人程晓峰聊了聊。
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在北方卖茶饮，要抓住哪些消费心理?
在内蒙古虽然有饮用咸奶茶的传统，但北方水果种类相对较少，人们对水果茶的认知比东南沿海地区要弱一些。
在这里开店，要抓住本地人的消费习惯和消费心理——
1. 核心商场密集开店，借助“暖气”的力量
北方城市开饮品店，特别是在冬季，人气很受影响。元气插座在呼和浩特的门店以商场店居多，在冬季，商场里的暖气足，水果茶依旧有其旺盛的市场生命力。
元气插座布局方式是瞄准核心商圈、密集开店，一个商场3、4家店很常见，甚至在维多利时代城，开出了9家店。
在程晓峰看来，如此密集开店有些像茶颜悦色在长沙的布局方式，每走几步就能看到品牌门店。集中优势火力布局、选择最佳的位置，是因地制宜的打法。
2. 水果茶销量占70%，抓住人们对水果的“欲望”
在元气插座，水果茶销量占70%。
程晓峰认为，北方水果相较南方来说种类匮乏，但人们对水果茶的消费欲望却更强烈。比如草莓、芒果、车厘子在南方司空见惯，在内蒙就相对少见。
而越少见的东西，越容易做出价值感。
而且，这两年，内蒙当地人对水果的日常需求在增加：程晓峰发现，街边的水果店在不断增多。而水果茶刚好也能满足顾客吃水果的需求。
3. 一杯50克以上果肉，做出水果的价值感
程晓峰还发现，与其他地区不同的是，在内蒙古做水果茶，需要水果味重一些，不需要过多突出茶感、茶香。
“每一杯水果茶产品必须有丰富的果粒、50g以上的果肉，还有果汁。”程晓峰称。
元气插座在做推广宣传的时候，门店、海报都有丰富的水果展示，通过不断强化“新鲜”标签，从而把水果茶的价值感放大。
果肉、果汁新鲜丰富，也是元气插座粉丝喜欢在小红书、大众点评分享的一个因素。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: |
