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4. 运营槛：很多设备售后服务不完善
咖啡出品的日常，也劝退了一些门店老板。比如一些进口设备，坏了之后，配件需要从国外进口，一等就是好几周，影响营业。
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茶饮店，到底适不适合卖咖啡?
随着创意咖啡、鸳鸯奶茶的流行，咖啡和茶饮的边界已经被打破。咖啡茶饮化趋势越来越明显，两者的消费者重叠度越来越高。
对饮品店来说，多一条产品线，就是增加了一个销售机会，抓住了一波消费人群。
茶饮店卖咖啡，关键是要找到适合自己的出品方案，其中包含设备、原料、推广三个方面。
1. 高峰期不掉链子、伙伴上手快，是茶饮店的刚需
和咖啡馆卖咖啡不同，茶饮店做咖啡，对产品线的要求是：稳定、高效、便捷。
高峰期稳定出品，是第一个要求。
日本三得利集团的Justin coffee，是专门为国内的零售、医院、企业等内部提供咖啡吧整体服务的，包含2200家罗森便利店在内，三得利在国内拥有3000多个咖啡吧台。
信三得利公司咖啡事业部杨超透露，他们使用的也是咖博士的设备，在全国有3000多台，部分医院和学校渠道，一天出杯量超过200杯，在这样的强度下，平均故障率不到2%。
“最近咖博士有一款叫F4的新产品，1小时出600杯，可以很好的解决高峰期的出杯压力。”杨超说，设备的售后服务便捷也很重要，“咖博士能做到24小时内到店，48小时解决问题，研发能力也很强，能根据我们客户的场景，不断研发合适的产品。”
据了解，罗森，肯德基、多乐之日、illy、特斯拉等品牌的咖啡吧台，都选择了咖博士的设备，其全自动咖啡机一年全球的出货量超过了5万台，卖到了欧洲等咖啡发达的地区。
“活好不粘人”，茶饮店对咖啡设备的是第二个要求。
对小店来说，让店员都去考咖啡师证不现实，门店伙伴上手快、清洗方便，咖啡产品才能卖的好。对连锁品牌来说，这也是保证“千店如一”的前提。
陈雅告诉我，咖博士的设备有物联网技术，品牌总部可以一键更换所有加盟店的萃取参数，提升产品标准化，这是一些进口设备也并不具备的优势。
2. 咖啡原料别只盯着阿拉比卡
对奶茶店来说，不一定非要100%阿拉比卡才是最好喝的，也不一定要去学精品咖啡馆卖SOE。
关键是看周边的人群属性和消费层次，不要纠结于是不是阿拉比卡、加没加糖，适合目标人群的、有人持续买单的才是最好的。
3. 制定宣传方案，找到咖啡人群
关于门店宣传，陈雅也有一个观点：
“并不是吧台摆放一台好用的咖啡机，就能卖好咖啡了。如果没有相关的物料、宣传、话术引导等，还是无法营造出咖啡氛围，无法找到固定的咖啡人群。”
因此找好设备、找对原料是第一步，接下来要花心思把“卖咖啡”这件事传递给顾客。
结语
茶饮行业逐渐进入存量市场，提升营业额，提升单店盈利能力，是所有品牌的重中之重。
头部品牌们都在押注咖啡赛道，把咖啡当成做增量的机会。
事实上，咖啡产品在奶茶店从未消失。早在2008年，蜜雪冰城前总经理张红甫将雀巢浓缩咖啡粉，试着加入白糖和奶粉，做出了第一杯三合一咖啡，然后倒进了当时的果汁现调机，并且设计了一张海报：“卡布基诺冰咖啡，一元一杯”。
没想到销售出奇得好，在冬季，这个一元一杯的产品，可以卖到一天1000多杯。
后来，咖啡产品正式引入了蜜雪冰城，还和冰淇淋结合，开发了雪顶咖啡，卖1.5元/杯，成为了继蜜雪冰城的一个爆款单品。
对新茶饮来说，不管是卖专业的精品咖啡，还是卖有咖啡味的“小甜水”，只要找到适合的出品方案，就有可能抓住这个增量。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
