比如2020年端午节，当日 17:00～18:00全场饮品5.5元。数据表明，当日旗下门店营业额环比平日平均提高20%，活动时段营业额环比提升300%。
在周年庆、推新品之际，汇茶通过本地的头部美食公众号进行引流。
3. “扫楼获客”，主动向写字楼公司推团餐
除了线上活动，汇茶还主动在线下进行多渠道获客。
比如，他们在运营内部打造了一支业务增长团队“别动队”，这个小组除了日常运营以外，每周都会去扫楼2次，他们还探索出了扫楼“SOP”。
扫楼工作前，要带上工牌、宣传单页、A4纸夹板(便于记录客需)，与写字楼内的公司、企业推行团餐业务，成单后会按单量大小对组员进行奖励。(传送门：一个动作月增收4万元!茶饮店如何做团餐、接“大单”?)
如果奶茶店开在商场，汇茶还会针对商场员工或是外卖骑手立减2元。
4. 保证标准化，新人培训形成闭环
广深市场，茶饮高手云集。想要长久立足，必须做到产品标准、稳定。
陈治海告诉我，对门店人员的每一项培训，汇茶都要求形成闭环。“培训很容易形成看会了、但没有记下来，造成错误率延续。”
所以汇茶推出了“训练四步骤”：
培训准备：明天要教什么，提前做哪些准备，把资料看完，记下来;
操作讲解：边做边说，边讲难点、要点;
新人实操：不断纠正细节;
日常追踪：持续追踪，形成闭环。
比如“边做边说”，训练员要经常追踪新人的操作是不是规范，要求新人一边做一边口述动作规范，比如“现在准备做珍珠，4L珍珠，用的是12L的水”。
就像学生时代边读边写，动手结合动口，能把每一个规范记得更牢。
在汇茶东莞总部，还设有500平米的商学院，专门针对对加盟商、QSC管控等进行培训。
5. 把日常清洁当做“练兵”
在汇茶，无论是直营店还是加盟店，均为直营式门店管理体系。每月安排专人进行门店QSC(品质、服务、清洁)评核打分。
拿清洁这一项来说，门店就要严格执行“日清、周清、月清”清洁计划。
清洁工作有多细致?汇茶训练部总监介绍，从门店的卫生死角，到装茶底的保温桶、制冰机等，都有相应的清洗要求。
像茶桶的水龙头，每周都要求拆卸下来，用牙膏、刷子，把细小的零件、橡胶圈进行清洗，巡店时也会针对这些“隐藏”部分，进行特别查看。
清洁是为了最大限度的保证食安，同时也是日常“练兵”，让门店习惯高标准的要求。
6. 把巡店叫做“机会点”，管理更人性化
对于茶饮门店，特别是一些加盟店来说，每当总部人员来巡店像是“如临大敌”，不少门店会有抵触情绪。
汇茶用了一个词：“机会点”。
在汇茶，督导巡店无论是在口头还是文件描述中，巡店“机会点”更像是一种发现问题后的提升机会。把关注点放在调整优化，而不是“挑毛病罚款”，让巡店这件事变得更为人性化。
针对新开门店，总部还会成立专案小组，给予新店全方位的开店支持。
另外，品牌外卖板块有专人运营负责，每日对外卖平台中差评评论进行监控和追踪，及时反馈给专职营运协助处理解决。
结语
新茶饮发展到现在，能做出颠覆性的产品不容易。
常有朋友提出疑问，现在的茶饮市场，还有没有新开店的机会？
看完汇茶的样本，我最大的体会是，没有做不出的品牌，只有不够极致的打法。
即便在家家都上的珍珠奶茶，只要定位够准、营销到位、运营足够极致，照样能在竞争激烈的茶饮江湖里站稳脚跟。
来源：咖门 大龙
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