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4、产品本地化尝试，上新黄酒+乌龙茶饮新品
SKU丰富，不设爆品，并不意味着不做产品创新和迭代。
因为大部分门店都在浙闽赣，王云安觉得产品可以和江浙美食相结合，作为一个尝试点。
经过反复迭代，古茗将浙江关注度很高的黄酒和乌龙茶结合推出了“酒香沁乌龙”。
此外，他也非常注重团队的培养，会派团队参加HOTELEX参会及上海国际潮流饮品创意制作大赛，古茗联合创始人阮修迪将担任大赛评委，本人也会亲自逛展寻找好的原材料和供应商，就为给顾客良好的饮品体验。
定价策略：
一顿饭的一半，切15元左右价格带
很多人认为在三四线城市竞争，就是野蛮拼低价，王云安并不这么认为。
价格虽然会影响复购，但价格只是其中的一个竞争优势，关键还要看我们的产品能不能打动顾客，我们的品牌消费者认同不认同。
古茗的定价也是依据市场消费能力而设。
不同市场消费能力有所浮动。比如，在江苏的很多县城，当地人的购买能力是很强的，因此17、18元的定价顾客也能接受。
所以，古茗这些年在进攻三四线城市的时候，也总结了一个定价经验，那就是在当地吃一顿刚需性快餐一半的价格就是杯均价格，这个价格带复购率也是最高的，现在古茗切的是15元左右价格带。
开店策略：
1、集中开店，省会城市最后入
零售鼻祖优衣库创始人柳井正说过：“开店一定要在某一个区域集中开店，当门店数达到一定数量后，业绩会一下子大幅度上升，优衣库在这一点上已屡试不爽，我把这一经验总结为‘统治优势’。”
十年前的王云安就明白了“统治优势”的重要性，他选择以三四线为主，随着三四线城市人口涌入高线城市、三四线门店不再是古茗唯一的选择，目前古茗已经进入更多的二线城市。
浙江做透以后，又继续攻城略地更近的江苏地级市，然后进军其它省市也采取了相同战略，从而巩固起自己的核心统治力。
现在，仅浙江省古茗就开出了1300家门店。
2、看密集度，2万人口开一家店
此外，对于选址王云安也不盲从，早期看人流量，基本上在统治优势强的区域，每2万人口开出一家古茗。
现在则更看中区域密集度，选址人员也采取“传帮带”模式，商业密集区有商业密集区选址策略，居民区选址有居民区选址策略。
采购策略：
供应链采收模式，核心关键部分自控
“想做大一个品牌，首先是市场容量足够大，其次就是供应链必须足够强。”
古茗在供应链上除了向规模要效应外，核心关键点还是要自己保证质量控制。
“不同商品的核心关键点不一样，比如拿杨枝甘露举例，芒果是市场通货，但最后一公里的配送会影响品质，所以我们就会在最后一公里下功夫。
但有些原材料是前边的生产技术很重要，有些则是源产地很重要”王云安说。
小结：
从一个小镇里一天只卖百元的饮品店，到现在4300家门店的茶饮头部品牌，古茗的成长史就是一部三四线餐饮企业如何突围的教科书。
就像王云安在某次大会上说的那样：行业发展的过程中，前有挑战者，后有追兵，最重要的是慢下来找到自己的核心能力，我们整个行业都不应该有侥幸心理，都要做得更好，这个行业才可以做得更远。”
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
