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不能因“个例”，
毁了大部分餐饮人的匠心
食安风波频发，让很多顾客对餐饮行业失去了信任，甚至一些餐饮同行都对食品安全失去了信心，只能无奈的表示，能不去外面吃就不去，能不点外卖就不点。
“裂开了，还以为粥起码干净卫生，看来外卖真的不能点了”
“以后不敢出门吃饭了，这后厨太吓人了”
“家家应该都是这样，应该没有几家是干净的”
但其实，这些这些食安问题只是“个例”，不能以偏概全，大部分餐饮人的匠心值得被肯定，值得被看见。
有的餐饮老板，为了菜品的上乘和安全，可以跑6000公里只为好花椒，怎会因地沟油毁了好味道。
大部分餐饮人为了食材新鲜凌晨三四点起床去采购，为了熬老汤坚持8个小时守着，为了菜品味型创新，一天吃N顿品尝，吃到恶心……
有的餐饮老板，每天的睡眠时间只有2-3个小时，要“升级打怪”，要改革迭代。
而有的厨师，要起早贪黑，要用年复一年的熟练，来让口味和速度满足顾客的需求。
不能让大部分餐企的用心、匠心，都因个例而付诸东流。
总结：
但有一个标准是许多餐饮人所信奉的：
“就是你做的菜，你自己吃，你的孩子、家人也可以吃”。
无论你是餐饮老板、还是厨师、或餐饮从业人员……，自问你会吃自己餐厅的菜吗?
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
