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前段时间，小城品牌丁先森做了一场推爆品的活动：
一个月卖出10万杯，成功打造出一款持续在门店销量第一的单品。
品牌都想推爆品、刺激销售，丁先森有哪些可借鉴的方法呢?
01
爆品专项行动：30天卖出10万杯
1月份，芜湖的丁先森茶饮做了一场打造爆品的“专项行动”。
这场行动确定了一个目标：30家店，30天卖出10万杯指定奶茶，引爆一款单品。
方法是，发动全部办公室人员补充到门店，所有人一起发传单、做支持，并用买一送一的方式吸引消费者到店买主推款产品，高势能下让目标实现。
行动结束，一款名叫“随便先森”的奶茶产品，销量从原来的前10 到稳居TOP1，单款产品占菜单43%的销售额。这两个月下来，再有新品上架，对这款产品的销量也没有太大影响。
做得好的餐饮品牌，都有自己的爆款产品。
在茶饮里有，喜茶的多肉葡萄，益禾堂的益禾烤奶，书亦的书亦烧仙草，7分甜的杨枝甘露，甚至蜜雪冰城还有好几个爆品——冰鲜柠檬水、冰淇淋、摇摇奶昔等等。
不少餐饮品牌，也都有最少一款叫得出名字的爆款产品。巴奴火锅的毛肚、云海肴的汽锅鸡、西贝的牛大骨等等。
所谓爆品，就是品牌的“拳头产品”，是消费者对品牌记忆的一个标签。在品牌起步期，爆品能发挥引流作用，到了发展期异地扩张，爆品也是个很好地支撑。
打造专属爆品，很多品牌都想做，具体怎么操作呢?
我跟丁先森创始人丁伟伟聊了聊，来复盘这次和加盟商一起打造爆品的过程——
02
打造一款门店爆品，先做好准备工作
1. “选品”：确定哪款产品适合做爆
爆款产品要具备更强的普适性——覆盖的顾客群体要广、区域适应性要强，接受度越高，就越容易爆。
丁先森选定了一款叫“随便先森”的奶茶产品。
先看购买理由：
奶茶是消费者最熟悉的经典款，接受度高。这款奶茶产品，茶底用了新的拼配工艺，有特殊明确的风味记忆点；700CC/杯的容量，添加的小料占到快一半，性价比也高。综合下来，消费者选购的理由强。
再看操作便捷性：
对门店来说，爆品必须要好做、出品快、标准化程度高，才能在高销量下保持口感稳定不打折扣。奶茶类产品满足这样的特性。
考虑到这个因素，在引流过程中，丁先森会把所有活动产品的备料制好，做成半成品，加快出品速度。在最高峰时，1个小时里，4个人卖了1950块钱，出了300杯产品，创下了一年的销售记录。
最好还有传播故事性：
丁伟伟还认识到一点：“爆品要能讲出故事。”
在创业之初，丁伟伟就发现了一个现象：很多顾客到门店点单，经常会面临选择焦虑，不知道喝什么好。他就把一款原名叫小森珍奶的产品改名“随便先森”。
这样，消费者在点单时，不知道喝什么说“随便”时，店员会适时推荐“我们有一款随便先森”，也会增加点单几率。
就这样，“随便先森”这款产品被确定成了要集中力量打造的爆品。
2. 确定活动：用营销刺激消费者下单、复购
吸引下单离不开做营销，丁先森选了个最大众的活动——买一送一。丁伟伟看过自己公司后台数据，买一送一是销量反馈最好的活动。
这并不是个十分有新意的营销活动，但对品牌来说，相比于活动的花哨丰富，去做比做什么更重要。“考虑过线上的KOL营销，也考虑过其他类型的线下活动，但都是看别人的经验。我觉得不管什么活动，重点是做才会出效果。”丁伟伟说。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
