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2、技术升级，推动了乳制品的迭代优化
技术升级可以带来产品品质的稳定可靠。
雀巢“特调牛乳”在乳基复配过程中使用真空高剪切设备，最高程度减少空气进入，使产品在整个货架期内保持新鲜风味。
产品采用蒸汽直喷瞬时杀菌工艺，缩短了杀菌时间——这一技术革新，使产品具有常温储运的便捷性，并最大程度保留原奶风味。在杀菌过程后，产品会再进行一次无菌均质，使产品保持细腻稳定，口感顺滑饱满。
3、奶砖、雪花顶，爆品造型更丰富
茶饮的乳制品创新，今年最大的潮流，是打造茶饮的“顶层设计”。
多个品牌都推出了奶油顶产品，除了奶油顶，还能玩出哪些“花样”？
我注意到，SEVENBUS出了冰淇士系列，顶料用了“奶砖”，再洒上饼干碎、花生巧克力粉等小料，高颜值加上丰富的口感，为一杯饮品增加了购买理由。
SEVENBUS冰淇士产品的顶料，用到了奶砖，图片来自小红书
雀巢这次推出的特调牛乳，因为本身具有冰淇淋风味，也适合用来做奶砖，口感绵密，既可作为甜品直接食用，也可以待其融化与饮品搅拌后一起食用。
此外，用刨丝器将奶砖刨出顶部造型，能做出“雪花顶”效果，外形和奶油顶相似，口感像是“一口鲜奶在舌尖慢慢融化”，介于冰淇淋和奶油之间，带来更新奇的产品体验。
4、通过原料升级，来综合优化门店成本
原料的升级，也能带来门店成本的综合优化。
例如，一杯黑糖牛乳茶，基础配方约添加200ml牛奶，为了提高饱满度和奶香，通常需要添加20ml左右的淡奶油或淡奶。
使用特调牛乳，其价格大概是同等规格牛奶的两倍，但因为浓度与厚度高，直接添加100ml左右即可，无需再使用其他原料，节省了操作步骤，口感也更加浓郁丝滑。
原料的节省，也能提高门店存储空间的利用率，综合优化开店的成本。
03
用“概念”造爆品的时代到了，但只有“概念”还不够
饮品行业，乳制品的升级一直在小步迭代，很多品牌都在借助乳制品的升级，提升产品的价值感。那么，如何让消费者感知到升级的动作？
从厚乳开始，头部品牌、供应链已经提供了很好的思路：借助概念，来提升消费者认知。
有概念只是第一步，更重要的是概念背后，产品本身在口感和风味上的优化升级，通过一次又一次的产品实践让消费者从口感、风味上加深印象。
对茶饮、咖啡品牌来说，如果一味强调“造概念”而偏离产品本身，反而容易模糊认知，概念再响，产品也只是昙花一现。
乳制品原料出新，对品牌来说又是一次新的机会，通过打造差异化的方式营造、加深“新概念”，提升消费者的认知，为推爆品带来更多新空间。
来源：咖门 大龙 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
