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去年，厚乳、冰博克风靡茶饮圈，乳品“厚”概念带动了一大批爆款产品。
最近，我发现奶茶乳品升级又有了“新概念”，让奶的口感更加细分，产品风味也更丰富。
它会为饮品市场带来新潮向吗？一起来看看。
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厚乳之后，做奶茶又有“新概念”
去年，厚乳、冰博克的风潮，带动了茶饮乳制品升级，也带来了很多风靡茶饮圈的爆款。
最近我发现，茶饮乳品升级又有了“新概念”——
前几天，雀巢新推出了一款“3倍醇香特调牛乳”，从乳脂含量、口感等方面都做了新升级，口味浓厚的同时，还有牛乳冰淇淋的风味。
它与之前的冰博克、厚乳有什么样的区别？
先从口感和原理上说——
去年特别火的厚乳，“厚”指的是乳制品里乳蛋白含量较高，达到6%，比常规牛乳高出一倍，与茶、咖啡搭配，奶香味浓郁、醇厚。
而冰博克可以让牛奶的甜度从10%提升到21%左右，而口感也更咸鲜。
雀巢刚推的这款“特调牛乳”，使用了乳基复配的技术，是用牛奶、炼乳（由新鲜牛乳低温真空浓缩制成的雀巢鹰唛炼乳）、淡奶油按特定比例进行调制，最大特点是“3倍乳脂”（乳脂含量是常规灭菌乳的3倍），奶香独特、丝滑饱满。
再从应用上看——
无论是瑞幸咖啡的厚乳拿铁、新品珞珈樱花拿铁，还是喜茶、奈雪推出的冰博克奶茶，都引发了一波流行。
助力打造厚乳流行饮品的同时，雀巢这款“特调牛乳”，最大特点就是方便门店应用。首先，产品操作简便、无需预调，可直接与茶汤、咖啡快速融合，提升出品浓醇丝滑口感，有助于出品标准化；另外，风味上比较平衡百搭，与茶、咖啡、水果、酒、各种小料，都能搭配；它还可以实现多种应用形式，除了做奶基底，还可以做雪花顶、奶冻、奶砖等。
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茶饮乳品升级，今年有几个明显趋势
“特调牛乳”刚刚上市，已有不少茶饮、咖啡品牌预订。这也让我看到了茶饮今年乳品升级的几个趋势。
1、新原料让“奶”的口感更加细分
每一次的新品出现，都是乳制品面向消费升级的一次革新。咸鲜的冰博克、香醇的厚乳等，都让消费者获得新的味觉尝试。
雀巢这次推的“特调牛乳”，乳脂含量是普通灭菌乳的3倍。在3倍醇厚的基础上，口感更加细腻、丝滑，无粉质感，而且具有牛乳冰淇淋的风味，满足消费者的更高追求。
这一产品作为奶基底与各种小料搭配，能使奶茶口感浓郁顺滑、自然清甜，更有鲜明的风味记忆点。
此外，雀巢特调牛乳因含有经典鹰唛炼乳成分，与咖啡搭配，自带网红“西班牙拿铁”属性，有助于咖啡香气的提升与延展，并与奶香融合平衡，拿铁出品更丝滑。
——这两年的升级推新，每一个产品都让“奶”的口感更加细分。
每一次细分都是一次重新占领消费者心智的机会，都有可能诞生新的爆品、创造新的需求。
不难看出，乳品供应链也在顺应大众对乳制品多样化的内心需求，顺应市场的“潮汐”变化。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
