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近年来，爱心餐食越来越受到餐饮人的关注，在回馈社会的同时，似乎也能给餐厅带来流量。然而现实往往比理想骨感得多，在热度背后，好心公益带来的也可能是连连亏损、闭店停业。做爱心餐食到底有什么难题？
前不久，“上海肯德基食物银行遭哄抢”一事登上热搜。在网友拍摄的视频中，一堆大爷大妈挤在肯德基的冰箱前争抢公益食物，有食物掉到了地上，有人差点摔倒，场景令人生畏。
与上海肯德基食物银行有类似遭遇的餐厅并不止一家。在很多人“不拿白不拿”的想法下，餐厅做爱心餐食往往很难维持，哄抢、蹭吃都是常态，不少餐厅甚至会因此被吃垮。
对此，有餐饮人直言：“爱心餐食做不得。”
哄抢、蹭吃、被吃垮……爱心餐的三大难题
无论是建食物银行，还是推出免费餐食、爱心餐等，都是餐企表达社会责任感，贡献爱心的一种方式。但这些好意，却很难落到实处。
为什么这么说？因为，餐企做爱心餐大多难逃3大问题：
1、免费餐食往往会引发哄抢
西安一家叫外婆印象的早餐店曾在店门口派发爱心早餐，每个人可以免费领一碗稀饭、一碟小菜，外加两个馒头。爱心早餐的派发得到不少民众认可，这家早餐店还因此登上了当地报纸。
一个多月后，这家店的名声传开了，住在周边的老人家纷纷开始蹲点哄抢。爱心早餐一般早上6点半发放，5点半厨师才开始准备，然而大爷大妈们却比厨师更早，三四点就已经在店门口蹲守。在公益早餐车推出来前，店门口往往就已经排了很长的队伍。
有博主前去打卡，本来想拍视频宣传公益，却发现现场一片混乱：蹲点的，重复排队的，打包多拿的。他看不过眼，多说了两句，最后演变成一场骂战。
“整整齐齐排队可以，关键是有些人好像以这为生，哪里有活动，哪里有点东西，就全部都涌到那去！有的人领馍，领两兜吃都吃不完，带回家都发霉了！”博主在视频中无奈地说。
2、无关人员蹭吃，难以帮助到真正有需要的人
更让做爱心餐食的餐饮人感到难受的，可能还在于钱花了却并没有帮到真正有需要的人。
2018年7月，陕西一家餐馆老板推出了免费早餐活动，本想让早出晚归的环卫工人和公交司机吃上一顿热腾腾的免费早餐，却没料到引来了一群蹭吃蹭喝的老人：有的组团来吃，有的甚至坐三四十公里的公交专程过来吃这一顿免费早餐。
老板本打算限时限量供应，但老人们没领到早餐就会在门口闹事，抗议“欺负人”“区别对待”，结果上限五十份的爱心早餐硬是一天送出去三百多份，最终老板无奈贴出了停业通知。
同在陕西，也有一家餐厅遇到了类似的尴尬情况。
有报道称，西安曲江池南路的一家湘菜馆老板为了帮助贫困老人，每天提供30份免费午餐，65岁以上老人可以凭身份证前来领取。然而出乎他意料的是，前来就餐的老人大多经济状况不错，其中一位老人一个月退休金就有5000块钱。
“这完全违背了我的初衷！”餐厅老板感到无奈：“早上还没营业，这些人就已经排了长队在门外等候。每天30个名额几乎都是满的，可是他们当中很大一部分老人几乎每天都来，他们生活并不困难，仅仅为了每天能够吃到一份免费的套餐。”
3、因爱心餐导致门店被吃垮
台湾一家叫做春风满面的面馆，就因为推出了爱心餐，被吃垮了。春风满面采用的是一种叫“待用餐点”的模式，意思是自己吃一碗，捐给弱势群体一碗。结果在实际操作中，吃的一碗却没有与送的一碗对应起来，更多的人都来吃霸王餐。1年发出了2万碗免费面后，春风满面亏损了上百万，最终停业关门。
无独有偶，位于台中的爱心肉羹店也因爱心餐倒闭了。据了解，餐厅供应待用套餐两年来，经常有客人理直气壮地要求提供免费餐食，吃完还要多带一两份回家，有人甚至表示“已经吃腻了”要求换别的菜品。每月限定100份后来变成200份300份，亏本又心累的老板只好决定收摊不做。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐企 |
