Blue Bottle Coffee，俗称蓝瓶咖啡，世界精品咖啡爱好者的朝圣品牌。
最近，这个被精品咖啡爱好者千呼万唤的品牌，在内地开店的消息似乎要实锤了。
继台湾快闪店、香港首店之后，上海或将成为蓝瓶咖啡的新目标。
姗姗来迟的蓝瓶咖啡，在今非昔比的国内咖啡市场，还能创造神话吗？
01
蓝瓶咖啡首店或将在上海开业
蓝瓶咖啡内地开首店的消息，近些年已经传了好几波。
昨天，这事好像有点眉目了：起因是一张来自Linkedin领英的截图，显示蓝瓶咖啡正在招聘“品牌总监”，工作地点在上海。
随后，一则“蓝瓶子即将在上海开店”的消息，迅速在咖啡圈里引发了讨论。
早在几年前，蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉（Bryan Meehan）曾说，蓝瓶咖啡将在中国地区开设门店，包括内地、香港和台湾。
这次的消息，“剧情”和香港首店开业前很相似。
2019年9月，其品牌官网也是先招聘香港地区的运营总监和品牌经理，2020年4月，首店就落户香港中环，不出意料，一开业就引发了打卡狂潮。
这个很多国内消费者没喝过、却听说过的品牌，在美国有“咖啡界Apple”之称——只有不到100家店，却拥有和星巴克相近知名度。
2017年9月，雀巢宣布斥资约4.25亿美元收购蓝瓶咖啡68%的股份，当时仅有50家门店的蓝瓶咖啡估值7亿美元，令全球咖啡界咋舌。
蓝瓶咖啡到底是一个怎样的品牌？
02
蓝瓶咖啡，到底是一个什么样的品牌？
先从时间线上普及一下蓝瓶咖啡的发展脉络。
Blue Bottle Coffee于2002 年在美国创立，2015 年开始进军亚洲市场，首站选址日本东京，目前在东京、京都和神户共有15家店。2019年5月进驻韩国首尔后，相继开出3家店，目前在全球有约100家门店。
结合多位行业人的采访，以及第一财经撰写的《蓝瓶物语》，我总结出蓝瓶风靡全球的3个特点：
1、超强的营销能力：一套故事模板卖全球
不管是在美国、日本、还是中国，提起蓝瓶咖啡，不管有没有喝过，有几个关键词会呼之欲出：只售48h内的咖啡豆、不提供WIFI、火爆美国、咖啡界的苹果。
在全球消费者心目中打造同样的标签和情绪期待——这个好莱坞大片擅长的本事，蓝瓶咖啡也具备。
而在蓝瓶咖啡的官网，还有一则有趣的“品牌故事”：
1683年，奥斯曼王耳其的军队占领了维也纳。科尔什奇穿越边境，从波兰带来救兵，解救了这座几近绝望的城市。人们在战利品中发现了几个奇怪的袋子，里面不为人熟知的咖啡豆。科尔什奇用市长的奖赏买下了所有的咖啡，在维也纳开了欧洲第一家咖啡店铺，取名 “蓝瓶子”( The Blue Bottle)。
319年后，在加利福尼亚州的奥克兰，一 个桀骜不驯热爱自由的音乐人，厌倦了市场上陈旧且过度烘焙的咖啡豆，决定自己开一家“只卖出炉不超过48小时咖啡”的咖啡店，这个人就是费里曼，为了纪念科尔什奇的事迹，给自己的咖啡店也取名为 Blue Bottle Coffee。
这样一个好故事，不仅把蓝瓶咖啡和319年前的历史关联起来，还准确传达了“第一杯咖啡是装在蓝瓶子里的”，同时个性、自由、只卖出炉不超过48小时咖啡的标签，也在消费者心目中立起来了。
首位华人意式咖啡冠军庄宏彰，曾专门到日本的蓝瓶咖啡考察：“这是一个营销能力超强的品牌。”
2、“你去星巴克是一个原因，去蓝瓶也有一个原因”
蓝瓶在创立之初，也是典型的“和星巴克反着来”，在选址、空间、产品上，都和星巴克走不一样的路线。
比如星巴克开在商圈、社区、写字楼等距离消费者近的地方，而蓝瓶反而开在旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆，但凡烙印上一只蓝瓶子，就会变成炙手可热。
又比如星巴克使用自动化的设备、做标准化的产品，而蓝瓶咖啡的咖啡师们都穿着黑围裙，器具摆在吧台上，把人们习以为常的咖啡冲泡过程，变成一种“仪式”。
再比如星巴克以第三空间著称，不仅环境愉悦，还有充足的插座和免费的WIFI。蓝瓶却恰恰相反，不提供Wifi、没有电源接口，门店的桌椅也很有限，多位去过蓝瓶咖啡的人表示，其环境设计“更像是为了专门让你体验一杯咖啡”。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡
