前两天，一则“广东老板街头一字排开，等待被工人挑选”的新闻，让人心情复杂。
现在招人都这么难了？问了几个饮品同行才发现，这样的现象，也正在茶饮行业上演。
年年招人年年缺，对于快速发展的新茶饮来说，这个世纪难题，还有可能解决吗？
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延迟开业、暂停接单，多品牌节后严重缺人
茶饮行业今年到底多缺人，问了十几位饮品上下游从业者，发现“家家都有难念的经”：
1、管理层全部成司机，奔驰商务车接送员工上下班
最近，位于温县的哥润食品，公司管理层都变成了司机，每天早上五点半就要从家出发，驾驶公司的奔驰商务车、工作车，去员工家里接他们上班。
哥润食品，是多个头部品牌的冰淇淋脆筒供应商，开年后需求旺盛，为了按时交货，人手严重不足。
“工资等综合福利已经涨了1000了，但在当地还是招不够人，我们就到车程约1小时的附近县乡招人。但员工不想住宿舍，我们把公司的工作车，和员工私家车都征用为接送车，每天车接车送。” 哥润食品人事负责人无奈地告诉我。
2、无人可用延迟开业，浪费9天租金
长沙的来杯米饮，有一家校园附近的店，春节后因为员工在老家就业，而学生兼职未开学，无人可用，本来预计初八开业的门店，只有等到正月十七才开业，9天租金就这样白白浪费。
3、1人守店，上厕所、吃饭都成难题
“每家店都缺人，劳务公司、招聘网站招来的也不够。” 上海品牌注春运营负责人赖彦呈告诉我。
注春的常规门店，一般需要3~4人轮班，而现在虹桥丽宝店、南方商城店都只有1个人，一天从早上10点到晚上8点，“吃饭和上洗手间的时候，只好把小程序点单的展架摆出来。”
4、月工资从6000涨到12000，还是不好招
苏州佳泽环保，是一家专注于开水器、净水机等设备的供应商，最近工资都翻倍了，技术工还是很难招。
“年后我们的技术工紧缺，尤其是焊工，去年月工资只有6000左右，今年工资涨到了10000~12000元/月，还很难招到合适的人。其他技术工比如开激光切割机、折弯机的，月薪也上涨了500~1000元，人力成本伤不起啊。”佳泽环保总经理周发明说。
5、为留人，直接把营业额20%发给员工
“2021年第一件大事，就是给门店的店员涨工资，直接把20%的营业额发给他们。” 海狸甜时创始人郭海丽告诉我。
已经在四线小城开了11家店的海狸甜时，为了在生意最好的春节档正常运营、留住员工，在基础工资不变的情况下，把营业额的20%作为店员提成。
即便如此，门店员工依然不够，“我现在每天还要亲自上阵，顶半个班。”
6、老板的儿子，到店里也点不到奶茶
更有戏剧性的，是南京茶饮品牌雅克雅思。
前阵子，创始人邱祥明的公子，外出逛街准备到自家店里点杯奶茶，结果到店后，被店员告知订单过多，暂停接单了。
“最近直营店人手不足，把公司督导都派过去当店员，订单高峰期仍不够用。” 邱祥明表示。
听完这些故事，我默默感慨：一杯奶茶的成本，越来越高了。
刚经历了原料轮番涨价后，因为用工荒导致的用工成本上涨，也让很多老板头秃——而这可能会是未来饮品业的常态。
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缺人，会成为饮品业最大的制约因素
一个零售业的高管曾对媒体说过，“没钱，可以去游说资本找钱。但是你的店长跑了，谁也救不了你。”
一个连锁企业屹立不倒的基础，是成百上千个优秀的员工站在那里。
但优秀员工原来越难找了，伏见桃山相关负责人表示：“今年我们收到的简历数量都下降了30%，而且质量也明显下降，有经验的熟手少之又少。”
从小白开始培养也不容易。从吧台店员到训练员、代理店长、店长，少则1年，多则3年。即便是最简单的调茶师，能标准出品也得培养1~2个月。而现实是，“很多店员刚刚培养出来，就因为太辛苦不干了。” 吾饮良品总经理常曲捷告诉我。
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