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一开春，茶饮店、咖啡馆都在寻找新的增长点，争取开年好生意。
喜茶、蜜雪冰城在推“团餐大单”，一单500杯，营业额一下就提上来了。
我发现，一些区域品牌也在做，有的茶饮店仅团餐一项月均收入4万元，有的品牌把团餐做到营业额的30~50%。
他们是怎么做到的？
01
茶饮店新增长点：团餐一项月入4万
最近，很多茶饮品牌都做起了团餐、大单，不管是蜜雪冰城推出的一单1000杯“超大单”，还是喜茶的“阿喜团餐”，大家都在有意识地切入“大生意”。
团餐，一单几十杯甚至几百杯，对于习惯了一杯一杯卖饮品的门店来说，是个新的增长点。
而且我发现，很多区域中小品牌，做得也很好——
比如南宁的茶饮品牌水青颜，团餐收入能占到营业额的30~50%。
水青颜有门店20家，他们不仅在门店里做团餐，还主动和房产、汽车、保险等行业合作，根据客户的需要保证出品，甚至把制茶设备搬到合作场地。
广东东莞的汇茶，也很早就在团餐领域发力，旗下有家门店，团餐月均最高可以做到4万元。
他们的做法是瞄准一些公司下午茶的需求，用点对点拜访的方式，发展门店周边的写字楼，并与企业的行政部门建立联系。
不仅是写字楼，汇茶还拓展到了酒店会议，通过与主办方沟通，挖掘对方在活动中对水饮的需求。
“现在很多企业、公司对茶饮的认知也在提升，有的甚至是刚需，客户一般不会拒绝，通过点对点加微信、推介品牌，团餐生意可占到整体销售额的20%以上。”汇茶创始人陈治海说。
汇茶推团餐，用了“扫楼”的方式，派专人寻找团餐客户，更加直接、效果更好。很多金融、健身、餐饮企业都在用“扫楼”的办法拓展客户，这一方法，饮品店也能用。
做团餐还有哪些“套路”？与多个做团餐的品牌负责人沟通，我总结出4条推团餐方法。
02
茶饮店做团餐，如何“接大单”？
1、派专人、设SOP，让推团餐成为常规动作
一项业务的开展，离不了专人的运作。汇茶在运营中下设3人组成的“别动队”，除了运营的职能以外，他们还肩负起开发团餐的业务。
陈治海说，做团餐他们也是一路摸索，前期是安排人员在上班高峰期到写字楼下去发传单，通过“最快10分钟送达，免配送费，双倍积分”的宣传激励顾客消费，但顾客仅对品牌有了认知，后来他们探索出了“扫楼SOP”。
据陈治海介绍，“别动队”小组每周都会去扫楼2次，去之前准备好对接准备：佩戴工牌、名片、宣传单页以及A4纸夹板（便于记录客户需求），给人以职业感。
当然，最后成单，也会按单量大小给组员一定的奖励。
2、“团餐大户”去哪里找？
首先，找到重点突破对象。
陈治海说，酒店的一个做法给了他启发：酒店拓展公司订单，经常会定向“突破”一些公司的行政人员，因为行政人员负责订酒店。而通常公司里，负责团建、订酒水饮料的也是行政人员。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
