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进口海鲜、餐饮、App……几乎所有的零售新物种都有这些标配。从最早提出新零售的盒马鲜生开始，美团小象生鲜、永辉超级物种都在尝试走超市线上线下一体化的道路，不过至今尚未找到一套可以在业内普遍复制的模式。除了永辉超级物种出现关店现象外，美团小象生鲜也在去年关闭了全国范围内仅剩的两家北京门店之一——北京方庄店。即便是全国快速开店的盒马，也在去年退出了福州市场。这些都反映出了目前零售新物种们发展过程中的迷失。
从超级物种北京的两家门店来看，超级物种定位偏中高端，以进口商品、高端海鲜为主，门店内还设有夹龙虾的“娃娃机”，但这些并没有赢得消费者的青睐。“超级物种并没有完全发挥出永辉超市在生鲜供应链上的优势。”赖阳认为，消费者对高端海鲜的需求量并没有那么大，运营成本又相当高，这些都给超级物种带来了不小的压力。“大龙虾价格便宜现场吃，但是超市的现场消费环境和品质跟餐厅比没有什么优势，而且餐厅现在也能够送到家，消费者在超市吃饭的需求也在弱化，而这方面的成本并不是很低，所以实际上生存的难度也是很大的。”
超级物种的困惑不只是进口海鲜和餐饮。“我认为，超级大卖场这种大型业态实际上是没有生存空间的。“赖阳直言，消费者一定是需要离家门口更近的、面积有限但效率更高的以生鲜为主的小型店铺。“无论怎么规划，超级大卖场里面冗余的空间还是太多了，十分浪费，加上配送的话成本会非常高。”
正如赖阳所言，目前仍存活的零售新物种们都开始了对小型业态的尝试。超级物种分出了A1、A2、A3三个运营模式，分别为和超市合作运营三大工坊、独立门店运营三大工坊、以及包含七大工坊的2000平方米以上大店；七鲜推出了七鲜生活和七范儿两个新业态，分别针对社区消费场景和办公场景；盒马旗下社区盒马mini已经在去年走出上海，开启全国规模化复制道路。
不过，方向虽然类似，具体操作方式却并不相同，零售新物种依然没有像传统商超一样找出一套可标准复制的模式。“零售业是在不断升级的，零售业态也在不断创新迭代，但有些创新是可持续性的，有些创新是不可持续的，不能一概而论。”赖阳表示，并不是说用“新”来称呼这些创新的模式，就代表其他的零售业态是落后的。
在2017年年报中，永辉超市曾提到，2020年前要新开100家超级物种。如今，计划终究赶不上变化快。面对激烈的市场竞争，超级物种未来将如何发展，零售新物种们能否走出发展迷局？中国商报记者将持续关注。
链接：当年的新物种们还好吗？
零售新物种不只有超级物种，当年乘风而起的美团小象生鲜（原掌鱼生鲜）、京东七鲜以及最早提出新零售概念的盒马鲜生，如今的境遇各不相同。
2020年9月7日，美团旗下小象生鲜北京方庄店发布闭店公告，宣布该门店于9月9日起停止营业。这家门店是在2019年4月小象生鲜宣布关闭江苏常州、无锡的全部店面后，仅剩的两家北京门店之一。
不过，小象生鲜虽然闭店了，其线上业务却还以另一种方式“活着”。2019年10月22日，美团旗下小象生鲜App发布公告称，从2020年10月29日起，小象生鲜线上服务迁移到美团买菜App，并变名为“美团买菜生活超市”，原小象生鲜App将停止使用。方庄店的闭店公告也显示，可下载美团买菜App购买食材。
小象生鲜方庄店关店后，原址上取而代之的是京东七鲜时代Life店。这就不得不提到京东“无界零售”的重要抓手7FRESH。2018年开出首店后，三年多的时间内，7FRESH三度换帅。2019年4月，王敬替代王笑松接手7FRESH后，该业态的发展战略发生了变化，从原来单一的大店模式，开始向多业态发展，甚至释放出会开放加盟的信号。在原来的七鲜超市大店模式之外，又增加了七鲜生活和七范儿两个业态。不过，2021年1月，京东7FRESH再次迎来换帅，接替王敬的是来自沃尔玛的郑锋，未来七鲜是否会迎来新的发展阶段值得关注。七鲜官网显示，目前北京地区有12家门店，天津3家，河北1家，陕西2家，广东5家，四川2家，湖北1家。
最初掀起零售新物种浪潮的盒马鲜生，是目前门店数量最多，也是业态最多的一家。自2016年开出首店后，盒马鲜生快速开店，发展战略也经历了种种迭代。从最初坚持4000平方米大店盒马鲜生，到在2019年提出盒马菜市、盒马小站、盒马mini和盒马F2四个新业态，并开出购物中心盒马里，再到2020年宣布盒马mini才是社区生鲜电商的终极模式，放弃前置仓模式，大店小店同开，盒马这五年来在模式探索上也付出了不小的代价。
不过，相较而言，在这些零售新物种中，盒马已经算是发展趋势最好的一家。2020年9月，盒马CEO侯毅对外透露，盒马北京、上海门店已实现全面盈利，其中线上占比超过75%，预计2021年可以达到90%。
来源：中国商报 冉隆楠 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 超级物种 |
