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无论是基底，还是覆盖在表层的地区文化，广州超级文和友基本上复刻了长沙超级文和友，少有的一些让广州人看似有带入感的设计，也只用了一些招牌、张贴画文案来显现，对于建筑特色的深入挖掘、对于特色语言、特色装饰的挖掘，少之又少，很多所谓的地区文化显现略显单薄。
这一点，不光是我作为一个专业人士的吐槽，一些广州本土的消费者也表示不能理解，在部分广州年轻人眼里，广州超级文和友的风格少了广州特色。
既然要做空间的布景设计，那么真正意义上的融入地方建筑文化和装修特色，就成了关键点，就好像超级文和友要去草原开一家，就要做蒙古包的建筑。
第二，超级文和友要做超级美食，还要解决一个关键点：美食，是否能真正抓住当地人的胃和回忆？
众所周知，餐饮的本质之一是美食，尤其是超级文和友这种主打街头小吃、特色美食的餐厅，更是对产品有着更高的追求。我们来看看长沙和广州的菜单对比：
1. 招牌类：以龙虾、牛蛙为主。
2. 凉菜类：基本上10块钱，基本以湖南特色为主。
3. 热菜类：基本上20块钱，掺了一部分广州菜，2-3个。
4. 综合类：基本上30块钱，掺了少量广州菜，3-5个。
5. 烧烤类：湖南特色烧烤为主。
6. 酒水类：没什么好说的。
二者的品类分布都很简单，在价格、分类、主打产品上没什么太大区别，部分辅助产品有一些区别，但是这点区别，不足以称为“广州特色”。
据说文和友的团队很卖力，跑遍广州找特色小吃，也确实在门店里以“档口店+菜单呈现”的形式展现了出来。但是目前，在一些广州年轻人眼里，广州超级文和友仍然是一家地地道道的湖南馆子。
不管怎样，超级文和友走出长沙的第一步，选择在广州这个消费者比较挑剔的地方，这个本地人占到近2/3的地方，这个美食遍地的地方，这个口味、材料跟长沙差了很多的地方，本身就是一个很大的挑战，能开出这样一家店已经不错了。
但在我看来，超级文和友要在全国打造城市名片，只有2条路可以走：
① 把长沙的超级文和友原封不动地复制出去，让每一个城市的顾客都可以将其定义“湖南长沙小吃的名片”，这就是一个连锁品牌的全面复制，不需要多么地融入地方文化。
②只保留超级文和友这个IP商标，每到一个城市就做一个彻底融入这个城市的怀旧风的门店，保留30%的长沙特色小吃，再加上70%的地方特色小吃融合，真正做到抓住当地消费者的眼和胃。
但是上面这两条路，超级文和友应该是不想做1的，但2又还在探索，因此广州店正面临着一些困境。
如果按照超级文和友原本的布局，在北上广深等一线城市和准一线城市都开店的话，到底哪里适合它？哪里要谨慎？我简单做了一个分析和预测。
必须强调的是，无论超级文和友选哪里，如果是要直接复制长沙的风格，就不能乱加入本地的建筑文化（上海除外），这样还是有很大机会的。至于当地小吃，我个人觉得也别轻易加，要加一定要做好，做不好就别加。
最后，我表达一下个人观点，我是希望超级文和友在全国遍地开花的，因为随着城市发展的进程，很多怀旧的东西已经逐步消失了，能够将餐饮的空间文化和饮食文化结合起来，留下一点什么给未来人看，也是值得骄傲的一件事情。
来源：红餐网 徐剑 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 超级文和友 |
