2月4日，百胜中国发布2020年第四季度及全年业绩公告，第四季度公司总收入同比增幅达11%，2020年全年总收入下降6%，全年净利润为7.84亿美元(未经审计、经调整前)较2019年增长10%。
百胜中国2020年门店扩张速度大增，刷新了33年经营历史上新开门店速度纪录。全年新开门店1165家，总店数达10506家，相当于8小时开一家新店。
然而拆分百胜中国各品牌营收，肯德基贡献率高达70.45%，百胜中国营收来源单一的难题还在延续。
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靠省钱，净利润上涨10%!
百胜中国2020年全年业绩公告显示，受疫情影响全年总收入降低6%。
简明合并利润表(收入）
百胜中国成熟会员体系发挥了很大作用。财报显示，百胜中国目前已经构筑了全行业内最大的会员计划，会员人数已经增至超3亿，会员粘性持续增长，会员销售额度占总销售额的60%。
值得注意的是，即使总收入下降，百胜中国全年净利润(经调整前)依旧上涨了10%。除了投资收益和利息收入，净利润上涨还得益于百胜中国不断地调整成本结构，降低成本。
省包装费!减少一次性包装的使用
百胜中国不断调整成本结构，在开店速度猛增的2020年，相较于2019年依旧节省了6%的食材及包装费用，真正做到“钱花在刀刃上”。
其中非常典型的省钱做法，就是将一次性包装替换成可反复使用的餐盘。一份餐食所带来的一次性包装成本并不多，但百胜中国的万店规模下，节省下来包装费用将十分可观。
省人力!灵活用工+数字化应用
2020年餐饮行业灵活用工成了一个热门话题，而肯德基依托成熟的管理体系，在人效方面的优势相当突出。如果说灵活用工是减少人力成本的1.0版本，那么现在肯德基的线上点单进一步减少点单员则称得上是2.0版本。
肯德基不仅是灵活用工的受益者，还是数字化的领头羊。
近年来，肯德基加大力度推广手机点单，人效大幅提升，不仅节省了消费者的点单排队时间，更减少了点单员的数量。在开店速度猛增的情形下，2020全年，百胜中国的薪金及雇员福利对比2019年下降了4%。
省房租!低价拿铺
相较于2019年，2020年百胜中国的物业租金及其他经营开支下降了6%。其第四季度的餐厅利润率为15.1%，2019年同期餐厅利润率为12.4%，原因是较低的原材料价格、房东及政府提供的补贴和其他门店费用的节省。
疫情之下，许多餐饮品牌倒闭，但百胜中国健康的财务状况和巨大的品牌影响力，支持其迅速以更低的价格拿到更多店铺。
此外，百胜中国作为餐饮巨头，与商圈客流量相辅相成，进驻商圈后能为商场带来一定的客流量，物业租金上也有一定程度的优惠。
02
平均8小时新开一家店，
刷新33年新开门店纪录
即使疫情之下，百胜中国依旧加速狂奔，平均8小时新开一家店，刷新百胜中国33年经营历史上新开门店纪录。
财报显示，百胜中国2020全年共计新开门店1165家，门店总数达10506家，目前已经覆盖中国1500个城市。公告称百胜中国2021年准备新开1000家门店，正积极追踪700个尚未覆盖的城市。
百胜中国旗下营收主力品牌肯德基一方面不断试水小镇模式、提供本地化菜单、门店布局和营运模式，另一方面在成熟发展的城市，通过多种门店模式增加门店密度。
百胜中国方面表示，未来五年，公司可能将投入高达80亿美元(粗略折算约合人民币517亿元)的资金。大部分的资金支出将用于加快核心品牌肯德基和必胜客的门店扩张和升级。
03
继续追踪下沉市场，
肯德基如何做小镇青年的生意？
进入下沉市场已经成为各大品牌的又一增长策略，肯德基正试点为6线以及以下城市定制小镇模式，并不是全国统一产品，而是根据城市和商圈供应。
随着Z世代消费主力军的崛起，品牌意识逐渐清晰，再加上社交媒体的催化，一二线城市的生活方式开始在小城市复制。
肯德基的下沉市场策略中，“小镇模式”将县城市场重新梳理，在定价策略以及门店布局方面，更贴合当地消费习惯和收入水平。
小镇店的产品不仅有常规菜单，还有特殊菜品，更贴合当地饮食习惯。肯德基在河南早已开出首店，并且逐步提高扩店速度。
相较于一二线城市，小镇店不是统一的红色门头，而是以黑色为主，还在肯德基后面增加了“精选”字样。除了必备的桌椅、灯，小镇店没有太多软装，意味着开店成本更低，更易在小城市扩张。
如果小镇模式能得到市场验证，抢占下沉市场份额的同时，将会加深小镇青年对肯德基的品牌好感度，实现覆盖700个尚未进驻的城市的计划。
04
狂奔中的隐忧：
闭店速度超过开店速度
公告显示，在百胜中国体系中，2020年肯德基收入贡献率达到70.45%，必胜客收入贡献率为20.94%，其他部分品牌收入贡献率仅为2.49%。肯德基依旧处于营收强势地位。
必胜客仍在不断尝试创新，比如在2020年末推出电影餐厅，此后必胜客能否焕发新的活力值得期待。
肯德基的门店数量不断大幅扩张，算上自营、联营合营，以及加盟这三种模式，一年新增了840家门店，截至2020年12月31日共有7166家门店。但百胜中国旗下除肯德基、必胜客外，其他部分品牌的现有门店数仅有985家，其中893家为加盟店。
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