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类电商女装，很难做出品牌 ，顾客忠诚度低
被看见的几率越大，就意味着被选择的几率越高。
在厮杀如此激烈的情况下，顾客更愿意为看得见的品牌去付费，相同情况下，线下密集的实体餐饮品牌，线上被选择的几率也会更大。
陕味食族创始人陈雷说：“没有实体店的触达、体验与背书，相对较难建立长久的消费者关联，没有所谓的顾客粘性存在，更别提品牌忠诚度和积累自己的私域流量了。
最后的结果是流量没有沉淀，品牌也没有沉淀，顾客更没有沉淀下来。
其实逻辑有点类似线上服装店，至今在淘宝也鲜有纯电商品牌成为头部品牌的。
如果在价格相差不多的情况下，一个是线下随处可见的吉野家，一个是不常见的外卖品牌，顾客出于马斯洛理论对安全的需求也会选择其常触达到的品牌。”
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消费频次低，无法持续产生复购!
回想一下，一年中你会点多少次外卖呢?
又会重复点一个品牌多少次呢?
深耕餐饮媒体十五年，做过大量案例分析对比的职业餐饮网创始人王彬表示：
“纯外卖难以存活，除了盈利模型本身存在问题，还有一个关键点是消费频次低。
过去我们做过一个调查，大概问了几百个人(白领人群)，过去一年中重复点一个品牌的几率有多大，算下去，品牌外卖大概一个月会重复点两次，也就是一年24次左右，纯外卖品牌，基本就是一年12次，甚至都达不到12次，这个数据很吓人，但一点都不让人感到到惊奇。
还有更惨的，就属于一年只消费一次的，比如这两年我观察过一个纯外卖品牌，具体名字就不说了，是做鲍鱼捞饭的，宣传铺天盖地的，但鲍鱼捞饭属于尝鲜性生意，不是刚需，那我可吃可不吃，我可以为了尝鲜点一次，这也是为什么这个品牌消亡的主要原因，根本拉不回复购，而无论实体店经济还是外卖经济，说到底都是一门做复购的生意。”
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纯外卖也成为“割韭菜”集中地!
有什么样的初心，就意味着有什么样的生意结果。
外卖行业的确实现了“让天下没有难开的餐厅”，投资三五万，找个冷铺、档口、地下室就可以开一家“线上餐厅”。
但开的快，关的也快，加盟品牌招商容易，地推都不用出门，可加盟店改换门庭更快，品牌迁移成本极低，大部分纯外卖从业者成为了精致的“投机者”。
一方面，对于创业小白来说，可以鼓吹他们房租低、人员少，无成本压力;一方面又疯狂砸广告费，制造表面火爆迅速收取加盟费用，最后弃之如敝履。
针对这个话题南城香创始人也发表了自己的观点：“符合大众认知的品类，会出现品类常青，因为赛道足够大，之所以看到外卖行业各种新品类各领风骚两三个月的情况，是因为这些品类是为了创新而创新出来的，是为了放加盟而产生的噱头，并不符合顾客饮食母体认知，没有经过市场历久经年的考验。”
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纯外卖进一步拉低进入门槛，同质化竞争激烈!
回到市场本身，我们再来讨论下。
餐饮行业被其它行业人士称为低门槛进入行业，开店、选址难度小、投资低，在进入门槛本来就低的餐饮行业进一步大幅拉低了进入门槛，同质化竞争严重。
这一点不用过多赘述了，相信很多餐饮人都有感知，粥火了，涌现出一堆做粥纯外卖的品牌;牛肉面火了，又出一堆做牛肉面的品牌……
你宣传上敢砸钱，我比你更敢砸……
同质化竞争从产品、营销、供应链几乎全覆盖。
这让本不富裕的纯外卖，更雪上加霜。
小结：
时代总在流转，光阴总在向前，毫无疑问外卖已经成为餐饮人最重要的渠道之一，未来整个外卖会向品牌化，品质化靠拢。
中国也会建成世界上最大、最先进的餐饮市场，而我们每个餐饮从业者要做的绝对不是抱怨、逃避，而是躬身入局，共建良好的外卖生态环境。
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
