年关将至，在痛失了2020春节旺季市场之后，很多餐饮人都寄希望于今年春节，希望在新的一年里打一盘漂亮的翻身仗。
然而，近日石家庄疫情复燃，多地进入战时状态，再次让充满希望的2021年春节黄金期蒙上了一层灰。
新年伊始，当全国人民都怀着重启的美好愿景开启新年新篇章时，河北疫情却再次牵动了全国人民，尤其是全国餐饮人的心。
自1月2日发现第一例新冠肺炎确诊病例起，截至红餐网发稿2021年1月11日晚上7点39分，河北省已经新增了338例感染者。
这是什么概念？
要知道，去年疫情全国大爆发，河北的疫情感染者一共才318例。
而这次，不到10天，河北的感染人数就超过了上一次。
更让人揪心的是，这个数据还在逐日递增，尤其是地处疫情最严重的石家庄，目前市内所有车辆、人员均不允许出市，中小学全面停课。
在全国多地再次进入战时状态之时，餐饮人悬着的心也始终无法放下来。年关将至，面对再次复燃的疫情，餐饮人如何应对？
01
疫情再次告急！
全民再次出击抗击疫情
在河北省，地处疫情风暴中心的是石家庄市。据CDC疾控人消息称，1月11日，河北省石家庄市藁城区全域调整为高风险地区，成为全国唯一一个高风险地区。
一方有难八方支援。
2020年初，武汉处于疫情暴风中心期间，全国各地企业、热心人士等纷纷向武汉伸出援手，捐献物资，帮助武汉人民渡过了难关。而现在，地处疫情最为严重的石家庄，全国各地再次伸出了援助之手，向石家庄输送蔬菜、口罩、爱心血液的生活物资和医疗物资。
据多则媒体报道称，为了战胜疫情，全国还有多地的专业医疗队更是身先士卒，已经奋战在一线，多地医疗团队更是连夜驰援河北石家庄。
1月7日，来自江苏省的106名检验医疗队员以及来自浙江省的103名核酸检测医疗队员冒着严寒连夜赶往石家庄，驰援燕赵，协助石家庄市、邢台市开展核酸检测工作。
1月9日，北京市卫生健康委、北京市医院管理中心选派北京天坛医院20位医务工作者组成核酸检测医疗队，驰援邢台南宫。
1月9日，清华大学附属北京清华长庚医院派出20人的核酸检测医疗队，与佑安医院医疗队一同赶赴河北省廊坊市三河地区燕达医院支援新冠核酸检测工作。
1月10日，湖北省内唯一的一台整体车载移动方舱CT星夜驶出武汉大学，驰援河北抗疫，帮助河北地区移动快速诊断新冠肺炎。
此外，还有报道称，武汉目前已组建了“武汉市援冀重症医疗队”，并已做好随时出发的准备。
众志成城，抗击疫情！一则则报道背后，是全国各地的白衣天使再次用实际行动，让7500多万河北人民在这个无比寒冷的冬日里感到无法贴心温暖。
与此同时，对餐饮人而言，还有一点需要特别引起重视，那就是——疫情再次告急了。
02
各地纷纷出台政策，
餐饮业成重点防控对象！
红餐网调查发现，除了河北，国内多地也接连出现散发病例。前不久，北京市顺义区已经进入战时状态，大连出现超级传播现象，上海、广东、山东等地发现新冠变异毒株感染确诊患者。目前全国已有75个区域被列入了中风险地区。
在各地疫情多发，尤其是河北疫情出现重大变化之后，全国各地都进一步加强了防疫管控措施，餐厅作为人和人密切接触的主要场所，也受到重点关注。
1月5日，国家商务部办公厅就发布了防疫指南，重提桌椅间距问题，建议堂食桌距要在1米以上;提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度，就餐时间不超过两小时等。
在这前后，各地市场监管、商务等部门也集中发文，宣布对餐饮业进行重点防控。
石家庄：
餐饮业管控升级，严管人员、冷链及外卖
石家庄疫情防控全面升级后，餐饮行业成为了重点关注对象。石家庄市市场监督管理局发布了《石家庄市市场监督管理局发布餐饮单位疫情防控安全提示》(以下简称《提示》)，主要内容包括严格从业人员管理、严格餐饮操作规范、严格餐饮操作规范、严格外卖食品质量管控等。
其中，《提示》特别强调，要严格从业人员管理，从业人员上岗前确保身体状况良好，若出现发热、干咳、乏力等症状，及时就医;工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。
网络餐饮从业人员要全程佩戴口罩，烹饪食品中心温度不得低于70℃，;送餐人员要保持个人卫生并佩戴口罩，使用安全、无害的配送容器;鼓励网络平台、餐饮商户采取“无接触方式”送餐等。
北京：
餐厅要设置“一米线”，全面推行公筷公勺
1月初，北京市商务局发布常态化疫情防控下餐饮行业经营服务指引，针对餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位，提出了十余条疫情防控要求。
指引强调，餐企需严格落实“四方责任”，坚持单位和员工健康监测报告制度，做好员工健康档案管理，准确掌握其健康状况。
同时，要做好常态化环境监测和预防性消毒工作，于顾客接触较多的部位加大清洁消毒频次。
除此之外，建议餐饮单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，提示顾客与他人保持社交距离，科学佩戴口罩。
提倡非接触式点餐、结账；提倡非同行人员保持就餐安全距离，承办婚礼、寿宴等群体性聚餐活动合理安排场地，控制人员流量和密度。
广州：
餐企要控制就餐人数，采购足够的防控物资
1月5日，广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》(以下简称《指引》)。
《指引》提到，对于低风险地区，餐饮单位也应将疫情作为常态化防控工作来执行，强调餐企要成立防控专项工作组，制定疫情防控工作方案和应急处置预案;做好员工健康监测管理等。
实际经营时，要控制餐厅(馆)就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务；提倡就餐时间不超过两小时;提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下；大型群众性活动，需按有关法律法规审批或备案。
同时《指引》还建议，餐企要根据实际情况，储备足够数量的疫情防控物资，比如口罩、消毒液等。
西安：
餐厅每日消毒三次，春节期间不搞群体聚会
1月11日，西安市政府新闻办召开新冠肺炎疫情防控工作情况第二十二场新闻发布会，宣布已成立7个督导检查组对西安全市进行日常督查。
西安市商务局党组书记、局长张选民表示，餐饮单位要做好工作人员健康监测，体温异常坚决禁止上岗；
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