此后很长一段时间里，杨国福忙得昏天黑地，一半时间在上海处理公司事务，一半时间在成都指导工作。闲下来的时候，他还会去工地监督，有时候还自己动手，拿锹跟工人们一起干活，每天在工地里至少走上3万步，整个人都瘦了好几圈。
2018年是杨国福十八年创业历程中，最重要的一年。这一年发生了两件大事：2018年9月6日，杨国福四川研发基地正式建成投产；同年10月，公司总部迁至位于上海闵行的杨国福集团大楼。前者是杨国福的研发中心，后者是全球中心，分工明确、职责清晰。
新工厂总投资4亿多，有六层办公楼；其中二层、三层一半都是研发和品控人员，大约有30多人。来自日本、瑞士等地的专家、博士，还在检验化验、微量元素、矿物质、农残、药残指标等的控制方面给予了杨国福大量专业指导和培训。
据杨国福介绍，该工厂配备了国际顶级的研发技术和厨房工程中心，是麻辣烫行业首家现代化的智能工厂，年产能达到1.5万吨，可以供1.2万家店使用。
过去混合辅料需要花费25-30分钟，杨国福新工厂使用了荷兰飞马混料机后，30秒就能混一锅调料，还可以保证不破坏原有产品的属性和元素。
为了保障食材的新鲜度，杨国福在物流运输环节也下了不少功夫，在全国建立了十个常温产品物流基地和17个冷冻产品物流基地。
“2018年，可以说是转型成功了。”工厂投产意味着可以实现食品工业化，再加上买了新办公楼，杨国福感到“更安定、更稳定”。
事实上，杨国福四川研发基地拥有12条生产线，除了生产麻辣烫辅料，麻辣烫方便食品等零售端食品也在其列。这也意味着，杨国福将从B端向C端延伸发展。
餐饮品牌从B端向C端转型一个很好的切入点正是产品零售化。近年来，餐饮零售化转型趋势明显。包括小南国、西贝筱面村等传统餐饮企业纷纷向零售化转型，不仅开展线上外卖、团餐业务，还在电商渠道销售零售食品。疫情更是加快了餐饮企业零售化转型的步伐。
据悉，杨国福零售端食品——自热麻辣烫也将于1月12日正式在天猫杨国福官方旗舰店发售。这是麻辣烫行业首个开启电商线上店铺的连锁品牌。
为了迅速捕捉C端消费者喜好和消费习惯，杨国福还希望未来借助阿里的产品创新数字化工具，将新产品的研发周期缩短至1-2个月。这个速度，即使与注重产品上新频次的快销行业对比，（平均周期一般最快90天）也有明显优势。
未来，杨国福还将在阿里等外部技术力量的支持下搭建自己的会员体系，将外卖会员、门店会员和线上商城会员全部导入，实现权益相通、积分相通。
在餐饮零售化另一大业务线——外卖方面，根据官方数据，目前杨国福每家门店日均订单数在200-400单不等（受位置影响略有差异），其中线下占60%-70%，线上占20%-30%。
从自建工厂、建立研发中心、标准化生产，到重点发力餐饮零售化，杨国福的收入结构也发生了改变：2019年实现营收十几亿，加盟费仅占2成，零售化部分（含B、C两端）贡献的商贸收益占大头。截至目前，杨国福麻辣烫已经拥有超6000余家加盟门店。
“未来五年，我们要做1万家门店，营收突破百亿（元）。”杨国福表示，公司未来餐饮板块可能达到35亿元，整个调味品零售板块达到65亿元。
做“麻辣烫界星巴克”
曾经，杨国福希望做成麻辣烫届海底捞，如今他认为公司对标的是星巴克——星巴克文化、星巴克会员体系和星巴克的多元化。
他也想要通过餐饮零售化，实现线上线下多元化发展；打通各大平台，建立自己的会员体系；形成自己的品牌文化，让麻辣烫成为身份、时尚的象征，“让消费者觉得吃麻辣烫是一种荣耀”。
此前，在大众的印象中，麻辣烫是价格低廉，甚至有些简陋的小吃，门店也远不如星巴克装修精致。但在杨国福看来，如今麻辣烫的客单价远远超过其它快餐，一线城市大约在30元以上，价格已经相当于一杯咖啡。
去年底，当星巴克喊出未来十年计划全球新开2万家店后，杨国福也立下了新计划——五年内将门店数增加近七成，营收涨十倍。
只不过，相较对标企业星巴克而言，杨国福仍有很长一段路要走。2020财年（2019年10月1日-2020年9月30日）， 星巴克营收为235.18亿美元，净利润为9.23亿美元。
不仅如此，麻辣烫行业竞争也进入了白日化阶段。根据企查查数据，2018-2019年，麻辣烫相关企业注册量已连续两年突破4万家。
而其主要竞争对手——张亮麻辣烫截至2020年底在全国已经拥有80余家直营店，5500多家加盟店，覆盖全国各大中小城市。除此之外，行业中觅姐麻辣烫等后起之秀也紧随其后。
就连杨国福新进入的自热方便食品领域，也已经挤入众多玩家——除了有海底捞这样的传统知名餐饮企业，自嗨锅等新锐品牌也强势来袭；价格上，几家产品大多在每份40元上下（根据口味、品类略有差异），杨国福优势并不明显。而在调味品市场，虽然没有明显的巨头，但也已是一片红海。
为了夯实企业竞争力，杨国福正在积极向海外拓展。让中国的麻辣烫走向世界舞台，是杨国福的另一个心愿。
从2017年首家海外分店落地澳大利亚后，杨国福麻辣烫就开始招兵买马，招揽有海外工作经验背景人才。目前，在中国之外，杨国福已经进入新加坡、澳大利亚、韩国、日本、加拿大等国家，并在60多个国家注册了商标。
创立十八年来，杨国福集团从未融资，即便这过程中投资建厂、买大楼，耗资巨大。
但杨国福近日透露，考虑到未来的发展，公司或将引入外来资金，“主要看资金背后的力量，希望能为企业发展带来新的思路”；同时，公司已将上市纳入了五年计划中，国内A股是目前的理想地。
“我们要打造成食品界的一个黄埔军校。”不止是在餐饮上布局，杨国福还要在服务、文化上要全面发展。今年5月，专为加盟商和员工培训的杨国福商学院将正式投入使用。杨国福希望能够借此梳理出更多的商业模型，提升员工和加盟商水平。
来源：全天候科技 张超
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