但是去年，我们自己的小程序的点单变成了主力，其次是线下门店以及外卖平台，小程序加上外卖平台，可以到80%的占比。
这对品牌来说，既是一个考验，也是一个机会。可能原来走到你的门店，懒得走到100米以外去购买你的品牌，现在的话，线上切换品牌只要一秒钟，消费者在选择的时候有了更强的主动权。
但是好处是什么呢？在这个品牌的消费习惯也会更高一些，只需下拉小程序，然后选择到店去拿，所以数字化是非常重要的板块。
奈雪的新思路
1、奈雪的梦工厂：超级产品试验田
奈雪的茶的梦工厂是我们在2019年底推出的一个很重要的店型，我们的定位是奈雪的超级产品试验田。
我们在2019年三月份的时候就想到要做一个研发店，这个门店的产品上线，不是总部市场部统一在管理，而是研发部和这个门店的店长。产品的机动性非常高，研发出的新产品，马上就可以售卖，马上搜集客户的反馈意见。
包括今年疫情期间，开了我们的天猫店，开始有零售产品卖，也是得益于做梦工厂时候做了大量的零售产品，我们选择了茶叶礼盒和部分零食，在电商上做更广泛的产品，所以梦工厂也是未来我们不断做产品试验的地方。
2、奈雪的茶PRO店：突出互动性、科技感
奈雪的茶PRO是我们2020年11月新做的一个店型，因为消费场景发生了非常大的一个变化，我们原来2~3个人的消费是非常多的，现在更多的是满足一人食的需求，所以我们在产品上做了一个非常大的颠覆性创新。
原来奈雪的欧包都是比较大的，我们希望每一个人一杯茶之后，甜品是有分享的属性的，也匹配线下的消费场景，针对现在人们的消费习惯，PRO店的产品很多变成了一人食的分量，也帮客人做了独立的包装，非常方便一个人拿。
在PRO店也加入了咖啡类的产品，为什么会加咖啡类的产品？是因为我们发现在会员中，有很多的人有喝咖啡的需求，有人说中国的茶做起来了，要打败咖啡，其实茶和咖啡是永远并存的两个品类。
目前测试下来，也能够有百分之一二十的量。其实是作为了我们的一个补充，对我们来说最重要的当然还是茶。
另外PRO店是我们对于整个门店的智能化的运营的一次试验，我们现在有500多家门店，就已经有将近15000名伙伴，其实是非常非常重的运营。未来考验我们的，会成为我们发展边界和瓶颈的，就是人员的培养。我们希望通过整个后台的智能决策、自动化的设备，帮我们缓解这一部分的压力。
有一些板块我们也取得了一些不错的成效，茶供应链的标准化、工业化以及设备的自动化。我们当时做这个店的时候，考虑最多的就是，如何让它虽然是科技的，但是又是温暖和保持互动的，在品牌这一块想的是最多的，所以我们保留了现场的点单，会去增加茶叶零售部分的试喝和介绍，我们希望把我们的伙伴从生产里解放出来，更多的是和顾客去互动、聊天。
科技无非是二个方面，一个是面对顾客，一个是效率和标准化的问题。
3、日本也有了奈雪的茶
疫情期间，我们还做了一件挺挑战的事，7月份的时候开了日本的第一家店，但是其实日本的准备是从2019年的年初，我们当时就组建了日本的团队，我们当时是组建了20多个人的日本师傅的烘焙团队，并且在日本当地开了分公司，把他们拉回我们国内，参与我们新产品的研发、老产品的落地，留了一年的时间让这个团队学习我们的品牌，了解我们的产品。
饮品业未来的考验，是综合、多元的
未来考验我们的是什么呢？我觉得未来对我们大家的考验是更综合和更多元的。
现在这个时候，已经过了我要创新一款产品，闯出一片天的时候了，一定是我们的供应链怎么样去深入，比如说我们的原叶茶，怎么样做到既量产又标准，行业的标准怎么建立，稳定性怎么保障，全国这么多的门店，怎么给顾客始终如一的体验和服务。
品牌方面，不管我们大家做的是5块钱的产品，还是10块钱的产品，还是30块钱的产品，品牌都是要去加强和建设的板块。所以未来对我们大家的考验其实是综合和多元的，但是机会也是非常大的。
很庆幸我在五年之前选择了这么好的品类和赛道，虽然没有什么经验，但是也可以走出我们自己的路。
我们也有很多做得不好的地方，我们团队也经常在复盘和总结，希望可以做的更好。其实很多品牌都有特别值得我们学习的，比如说能够做到三五千家店的一些品牌，你们供应链的建设能力、独特的产品创意等都值得学习。
未来这个行业一定是要靠我们大家一起团结一致，让这个行业的声音，让更多的人看到，让更多的人喜欢，一定是大家共建共融的状态。
所以我觉得我们大家都是一个共同体，未来的日子以及新的2021年我们大家一起好好发展，好好干，谢谢大家！
来源：咖门
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