回望2020年，餐饮与资本上演了难得的蜜月期。九毛九、巴比馒头以及同庆楼，先后打开了IPO的大门。与此同时，在疫情引发的恶劣环境下，行业仍然爆发了百余起融资事件。
餐饮与资本，为何会出现这样的甜蜜？进入2021年，这场“蜜恋”又将如何发展？
2020年的最后一天，新式茶饮品牌“奈雪的茶”被传已完成新一轮融资，融资额超1亿美元，估值逼近130亿元。
2021年元旦，奈雪的茶方面确认了该笔融资，披露领投方为太盟投资集团（PAG）。
无论是巧合，还是公关刻意行为，奈雪的茶融资事件不仅为餐饮行业2020年的投融资画了句号，也为2021年餐饮与资本的联姻开了个好头。
新茶饮第一股竞赛，接近尘埃落定？
千亿级的茶饮市场近年来一直是多品牌齐头并进的状态，但因战略和定位的原因，喜茶和奈雪的茶是行业公认的对标品牌。
在融资竞赛的基础上，奈雪的茶与喜茶争夺新茶饮市场“第一股”的动作也频频，真真假假的消息聚合，吊足了大众胃口。
2020年3月份，在餐饮行业忙于造血自救的窘境下，喜茶凭借稳健的销量和对数字化运营的布局，率先完成了高瓴资本和Coatue联合领投的C轮融资，投后估值超160亿元。之后的6月份，奈雪的茶完成近亿美元的B轮融资，投后估值也达104亿元。
2020年8月份，在红餐（ID：hongcan18）发布的《2020中国茶饮十大品牌榜》中，喜茶以976.9的品牌指数名列第一，蜜雪冰城和奈雪的茶以959.5、958.4的品牌指数分列二三位。
也是在这前后，两者竞速冲刺IPO，争夺新茶饮第一股的消息频出。
2020年9月8日，先是传闻喜茶在全方位品牌营销战略咨询机构帮助下，将于2021年在香港上市，随后，奈雪的茶同样传出将赴港上市的消息。12月，又有媒体称奈雪的茶已委任招银为其上市负责行，并称将会再有其他承销团加入。
对于二者的相关动作，有行业观察人士表示，两者的隔空互动，有资本运作的可能性，但总的来看，对于两者的影响更多是“多赢”，不但提升了品牌声量，也拉开了与其余竞对的差距。
而对于二者能否成功IPO，加华资本创始合伙人兼董事长宋向前认为，无论是喜茶、奈雪的茶，还是快餐品类的乡村基、老乡鸡，这些头部品牌企业逐步上市，都是水到渠成，很自然的事，因为他们都较早接受资本，在品牌化、连锁化、规范化和资本化的路程上面，也都已完成了长远的准备和规划。
番茄资本创始人卿永同样判断称，整体上餐饮IPO在2020年已经初开大门，接下来伴随着注册制的全面开放，不止喜茶和奈雪的茶，大家都有机会。
“但不一定在2021年就立即能上市，应该看到，障碍还是不少的。”
细分头部品牌受青睐
餐饮与资本再一次“蜜恋”
除去喜茶和奈雪的茶，蜜雪冰城、茶颜悦色、古茗等茶饮品牌同样在2020年获得高额融资。
据公开报道，2020年，单饮品行业全年的融资次数就有10余次，而纵观餐饮全行业，更是高达百余次。对此，不少业内人士认为，这是行业继2015年后，再一次与资本“蜜恋”。
在上一个10年周期中，除去2008年餐企上市潮余热，受相关政策影响，直到2015年，随着外卖的崛起以及餐饮迎来大众化发展的拐点后，餐饮投资才再次短暂回暖。而后，受制于标准化难、数字化水平低等原因，资本短期难以看到回报，双方的关系又再次冷却。
关系冷却的同时，餐饮业巨大的市场机会又始终让资本难以割舍。 正如天图资本冯卫东在公开场合所说一样：“中国餐饮品类比较多，可能会出现很多个千亿级的餐饮上市公司，这是资本的机会，也是创业者的机会。”
对于2020年餐饮和资本的新一轮蜜月期，卿永认为，“可以将2020年看作中国餐饮产业资本化的元年。但一级市场的回暖和疫情无关，而是证监会开放餐饮企业上市的影响，以及供应链的成熟、收入与支出的确认、连锁化的速度都达到了资本化的临界点”。
而据红餐网观察，在2020年这段新的“蜜月期”，餐饮领域的投融资也呈现了新的特征：
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