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03
同质化是转折的开始，机会将伴随分化进行
茶饮行业的目前现状也在呈现2个明显的特征：渠道下沉、同质化明显。
渠道下沉
这一年，三四线下沉市场跑出很多超级体量的品牌。蜜雪冰城破万家，书亦烧仙草、益禾堂、古茗、甜啦啦等，都在大规模发展。
一个有趣的现象是：
在第一个产品诞生的时代，过千家的品牌极少，多数停留在百家店规模;
在第二个品牌迭出的时代，千店级品牌多了起来，但品牌的规模还没有足够大;
如今多个品牌都在向万店冲刺，这是市场发展带来的想象空间。
同质化
经过5年的发展，茶饮品牌基本把水果都做了一遍，家家都卖杨枝甘露、多肉葡萄，产品同质化明显。
行业做产品创新、制造热点的动作也在减少，产品形态、门店模型逐渐稳定下来。
类比2000年、2010年的市场变化，可以预测：未来5年，新品牌出头的机会已经不太多了了，而市场会逐步走向分化。
市场分化的信号已经很明显了：烧仙草、杨枝甘露等品类细分的信号已经足够明显，并分化出新的代表性品牌。
但其本质上是分化，不是进化，是基于现有的新茶饮形态进行的。
分化面临的考验是品类是否足够大。品类够大就可以跑出很多品牌或者做出一家大品牌，如果不够大，跑过一段时间后，就会慢慢萎缩。
一旦品类走向衰落，很难靠一个品牌的力量去改变。港式奶茶、阿姨奶茶在市场已经式微，品牌都在基于市场的需求向台式奶茶、新茶饮转化。
04
未来5年，饮品机会点在哪里？
消费者在不同年代都要喝水，但喝什么样的水却大有不同。
在每一个10年，上半场都是创新，通过重新定义游戏规则，让前一个阶段的优势不复存在。就像CoCo、快乐柠檬的出现，并不是沿袭的街客时期的玩法;喜茶的出现，也并不是CoCo、1点点的玩法，这是进化。
如果把每个时代比作一场战役，那么每个时代越往前走，武器装备越来越先进。比如：
1、产品升级
不论是从粉末到纯奶，还是从果粉到水果，每一次节点都发生在食安危机之后，进行的是产品升级。
2、品牌迭代
每一个受欢迎的品牌，都是抓住了当时年轻人的品牌。
2004年创立的地下铁，品牌LOGO就是香港地铁LOGO，每个店的名字就是香港的一个地铁站名，比如“尖沙咀站”，店面以黑色为主色调，包装得很像一截地铁车厢，俘获的是彼时年轻人的喜好。
而如今，不断地跨界联名、推新品，虽然方式不同，但采取创新的玩法、扩大宣传、占领年轻人心智，打造出品牌影响力的玩法都是相似的。
3、管理精进
从基本没有管理的粗放经营，到逐渐规范的加盟管理，再到现在追求精细化运营、内部组织提升力，每一次的市场迭代，也都离不开企业内部的精进与提升。
结语
每个品牌，都是时代的品牌。
数字化、零售、产品创新、体验升级……行业的每一次创新，是时代赋予我们的机会。
但无论到何时，一个品牌永恒的使命是穿越周期。
肯德基、星巴克、麦当劳、可口可乐，多年来一直走在创新的前沿，永远努力去抓最年轻的那批人。
不能穿越周期，就得留在自己的时代。留在自己时代的品牌已经太多了。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
