“一步一趋”社区生鲜
既然是说生鲜，就无法避免社区生鲜这个也曾经被资本追逐了两三年的业态——单纯从资本移情别恋来讲，社区生鲜和前置仓，也称得上是一对难兄难弟了。
另外共同的一点是，虽然有碧桂园这样的地产商、宝能这样的“野蛮人”以“野蛮”的方式快速开起了生鲜门店，但社区生鲜在2020年仍有些稍显沉寂。
但这一切在2021年将迎来改观。因为，两者的区别在于，社区生鲜离开了资本，同样是可以活得下去的。但地产商的社区生鲜不在此内。
如果说互联网巨头们流量或下沉市场的最后一战是社区团购，那么，生鲜能够笑到最后的，一定是社区生鲜——当然是不断迭代和进化后的社区生鲜。
生鲜离不开社区，生鲜的成功，更离不开社区店。
无论是尝试大、中、小三种业态互补、在合肥市场深耕，追求单店盈利模型突破的生鲜传奇，还是仍然在高歌猛进的钱大妈，或者是新一轮融资全是老股东接盘的谊品生鲜，以及国内各个市场存在的大大小小数千个社区生鲜品牌、数万家社区生鲜店，都在以自身市场和优势，探索企业的生存与突破之道。
好在，头部的社区生鲜企业，短期内暂无身家性命之虞。
然而，也必须要看到，这一业态截至到2020年底，也没有一个成熟的盈利模式或模型，甚至社区生鲜实体店也跑出了规模但不经济这一应该只体现在生鲜电商身上的特点。
这是社区生鲜亟需解决的问题，因为规模化后单店的盈利，是核心中的核心。
生鲜的出路只有贴近再贴近消费者，性价比做到极致，新鲜、品质、健康、安全。更重要的一点是，社区生鲜从理论到实践上，盈利模型都是成立的。
从这点来说，社区生鲜业态具备了基本条件。但是，业态的大小究竟有没有一个固定模式，商品的结构是否有一个定式，SKU数是唯生鲜还是兼具其他，品类是做加法还是减法，在《灵兽》看来，应该不拘一格，不拘一城，甚至不拘于一街一小区，因地制宜。比如，在一些市场的老城区的老小区周边，以老年人和外来人口居多，商品定位、价格、陈列、营销方式等都与新城区的新小区的目标用户截然不同，如果用一套方法论却复制到门店的运营里，必然会出现与消费需求脱节的现象。
换句话说，80后消费者虽然已经年近四十，却仍然有一颗20岁顾客的心，这与70后、60后随着岁月变化而变化的消费需求，是有着质的区别的。如果他/她要的是千禾的酱油，而你非得摆放李锦记，这不是用户的问题，也不是社区生鲜业态的问题，而是你自己对市场需求把握和运营能力快速迭代的问题。
还有，如果已经足够零距离的社区生鲜，都不能完善和丰富自己给用户提供良好的到家服务体验，那么，就不要怪前置仓和社区团购快速的分食掉你的用户、市场、流量、客单……
然后，只剩下你的无计可施。
这么说吧，徐新说得生鲜者得天下，其实前面应该加两个字：得社区生鲜者，得天下。
所以，你就会看到，为什么一直植根于社区的超市发、首航超市等，能够在行业环境不好的情况，仍然保持着逆市增长，这与其一直与时俱进满足顾客需求，围绕社区和生鲜两件事情上做足文章，是密不可分的。这也值得绝大部分社区生鲜企业学习借鉴。
“一言难尽”商超到家
虽然说了社区团购不少“坏话”，但有一点要肯定，任何一种商业模式，都有其进步之处，社区团购也一样，巨头们的搅局，一定程度上会促进整个商业生态的进步与升级，这对零售企业和消费者，长远来看，都不是一件坏事。
比如，说社区团购抢小菜贩的生意，说互联网巨头与小民争利，说马斯克比王兴高尚，这样的上纲上线的观点，《灵兽》就很直接的表示不认同。
因为按照这样清奇的逻辑，淘宝让很多小店的生意一落千丈，早就应该取缔，京东让很多家电零售小店没了活路，早就应该查办，连锁超市断了很多副食品店和小菜店的生路，应该一出现就被勒死；购物中心让很多百货店尤其国企百货店倒闭，更应该成为千夫所指……
再说下去，改革开放，让农民进城，影响了工人的生活质量，自媒体抢夺了很多传统媒体的市场…….
细思极恐，站在道德的制高点下，绑架法律、市场和民生，戴上高尚与强势的帽子，指责企业的市场竞争，这是一种多么深入骨髓的“阶段斗争为纲”思维，完全忘了市场化的资源调配和自我修复与平衡作用。
如果辩证地来看问题：就业是不是因此增加了？内需是不是进一步拉动了？体验是不是逐步升级了？市场是不是更加扩大了？品质是不是快速提升了？服务是不是更好了？企业的竞争力是不是倒逼提升了？
这20年来的发展基本可以给出一个肯定的答案。很简单，连锁超市已经发展了二十多年了，菜贩们照样活的好好的。这样的竞争对它的影响，还远远不如当地拆除或关闭一个农贸市场来的更可怕。
好了，言归正传，刚从新零售几年的轰炸中缓过来的传统零售企业确实感受到了社区团购带来的巨大压力。
2020年下半年，大部分传统零售企业的销售和客流都双双下滑，10%~20%的下滑，对零售企业来讲，不仅是时下的现实，也是未来的危险。
让他们担忧的，是不知道如何解除这个危险。因为2021年，这样的现象大概率还将持续。
社区团购让实体零售的销售和客流雪上加霜。
一方面，疫情对经济的影响，不仅改变了很多人的消费习惯（如线上购物），一部分人的收入也下滑，消费能力下降。更重要的是，还有一部分人出于对未来的未知，消费意愿显著降低，明显压缩支出。
另一方面，传统零售企业在到家业务能力上的缺位，造成了消费群体的部分流失。
所以，2021年，夺回失去的消费者，应该成为实体零售企业的头等大事——到家业务不是你做不做的问题，而是你必须要拥有的基本技能。
但《灵兽》对未来一年，零售企业在到家业务上服务客户的能力，仍然抱谨慎态度。
因为，目前大多数零售企业的到家业务，最多也只到了起步阶段。而且，基因这东西确实很重要，很多企业的到家之路，一开始就已经走偏了。
如果方向是错的，那么，走的越快，就在错误的道路上走的越远——希望实体零售企业在到家业务上，好好回味这句话的内涵。
“一望无际”供应链
生鲜电商在可预见的1年、3年或是5年里会怎么样？
社区团购的未来前景如何？
或许会有头部企业胜出，但更多的，应该是一地鸡毛。
那么，这其中，谁会成为真正的受益者。
《灵兽》的判断是，生鲜供应链——那些在这场混战中目光如炬，避开一线的炮火，潜心耕耘供应链的零售企业，还有那些专注于为前端激烈的战争中的各方提供精准弹药的生鲜供应链解决方案提供商们。
这真的是一个难得的发展机遇，也是未来极有可能诞生百亿、千亿级巨兽的领域。
当你看到，疫情期间很多餐饮门店前，在醒目处贴着：“本店原材料由蜀海供应链提供”时；
当你看到，疫情期间拥有自身稳健供应链的零售企业在全国很多城市“封城”时仍然能充足调配商品，保障供应时；
当你看到，永辉超市前些年布局的彩食鲜在12月11日获得由中金资本旗下基金与腾讯等领投的10亿元A轮融资时；
当你看到，生鲜零售和社区团购领域前端的商品大战引发的海量商品需求时；
当你看到，中小零售企业生鲜供应链平台九州生鲜兄弟联和水果供应链专业解决方案商链果在生鲜品类上给全国零售企业在品类、品质、价格与物流配送上的赋能时；
你应该能感觉到，一个真正的大时代来临了——商业的充分竞争，也可能说稍微的过度竞争，一定会促进产业链上下游的同步升级。
而供应链这一核心竞争力，是所有链条中最重要的一环——越到紧要关头，越到决胜时刻，就越能体现出其地位的关键。
这不仅仅是生鲜供应链企业，常规品类的供应链也同样是这个道理。2B在这一领域，可能远比数字化的市场要大得多。
就如年份酒，时间越长，价值愈显。
它会不会成为资本竞逐的下一个赛道？不好说。但至少应该是未来资本值得重视的一条赛道。
当然，它需要耐心的打磨和更宽容的时间的厚爱，套用经纬中国张磊的话说，它最适合做时间的朋友。
2021年，供应链也将是最不会缺席的那一位。
来源：灵兽 作者: 李又寻欢
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