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北风一刮，下班路上一颗颗缩进高领毛衫厚围脖的小脑瓜，有多少都在憧憬一顿热气腾腾的火锅？
火锅生意，自入冬以来也热闹得很。
12月1日，火锅食材品牌“餐爆食材”拿到三个月里的第二笔融资，千万元收入囊中。
11月底，海底捞也被发现在北京朝阳某小区开出一家火锅食材超市，除了接外卖订单，消费者也能直接进店选购。同月，“盒马火锅”注册品牌，并高调官宣上线全国盒马、饿了么。
连卖凉茶的王老吉，也跨界推出副牌“1828王老吉?小吉锅派”，专做火锅食材连锁。
火锅市场一如既往火爆，但不同于以往大多关注火锅店里的生意，今年无论是品牌还是资本，都更青睐火锅的家庭消费，火锅食材超市成为香饽饽。
烯牛数据显示，近一年来，与“火锅”相关的投融资事件共有13起，其中，火锅食材超市独占7起，披露的融资总额超过7亿元。更有同一品牌短时间内获两笔融资的情况。据《联商网》统计，目前餐饮市场上的火锅超市品牌已有近20个。
CBNData《2020互联网消费生态大数据报告》揭示，在今年疫情的催化下，送菜上门的生鲜电商迎来爆发式增长。而宅家经济与懒人经济的相互叠加，不光培养了消费者在家做饭的兴趣，也使得方便菜品需求激增，过程中也推进了人们消费方便菜品的习惯沉淀。在此背景下，火锅超市的密集出现，无疑是“到家经济”盛行之下的产物。
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火锅食材超市是什么新物种？
以往想在家打一顿火锅，消费者们都会跑一趟超市：在调料货架搞定底料蘸酱，去冷柜整点儿肥牛丸子，再去果蔬区挑点土豆生菜。
和超市相比，火锅食材超市有何不同？首先在食材上更专业，品质更高，你可以买到脆毛肚、脑花等在火锅店才能点到的食材，蔬菜也都是新鲜净菜；其次，还能提供全套锅具；最后，买齐一顿火锅的食材甚至不用出门，交易可通过外卖、小程序等线上平台完成。而在价格方面，相较去火锅店，在家涮火锅更实惠。盒马火锅打出“是线下火锅店5折”的卖点。锅圈食汇在大众点评的人均消费也在60元左右。
尽管提供的服务类似，但眼下做火锅食材生意的玩家，可以划分为以下三类：
一类是“兼职”的线下火锅店，此前以门店为前置仓，提供火锅外卖服务，疫情催化下开始试水专门的线下火锅超市，以海底捞为代表。
还有一类是布局火锅生意的新零售玩家，以盒马为代表。
第三类则是专注于火锅食材，能为消费者提供从锅具、菜品到蘸料的一站式火锅服务品牌，以锅圈食汇为代表。这也是今年备受资本看重的一类企业。
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玩家聚首火锅超市赛道，看中的究竟是什么？
“火锅超市”的细分定位，把竞争局限在有限范围，这真会是门有潜力的生意？ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 火锅食材 |
