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雀巢发布植物肉品牌嘉植肴,这会是肉类的未来吗?

  如果说,以前消费者对植物肉的感知更多是在概念层面,今年各大品牌、线上线下零售渠道植物肉的频频现身,让消费者真正接触到了植物肉,加上疫情让消费者对健康问题的关注,植物肉市场似乎迎来爆发。

  近日,雀巢发布植物肉品牌嘉植肴,更让我们不禁猜测,植物肉在未来是否真的会成为部分食用肉类的替代。

  今年以来,不仅肯德基等“洋快餐”推出植物肉产品,开始全国布局,不少餐厅和酒吧也悄然出现了植物肉产品,甚至一些中餐馆,都有了植物肉的身影。

  那个曾被看作“噱头”的植物肉,正在不声不响中,逐步走进百姓家。未来,会不会真的成为生活中不可或缺的一部分呢?

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  植物肉市场仍在等待爆发

  肯德基推出植物肉产品,并在北上广深等6座城市上线,仅北京地区就有37家门店开售;星巴克上线“植物肉”午餐菜单;美国披萨品牌棒约翰,也在中国推出首款植物肉披萨;德克士推出新型植物鸡肉汉堡;肠粉老店红荔村推出植物肉肠粉;市面出现涮锅用植物蛋白肉条/丸、红烧植物肉狮子头、植物肉锅贴等……

  不仅如此,大润发、欧尚、盒马鲜生等超市门店,以及天猫、美团等电商平台上,植物肉的水饺、春卷和肉饼等食品,也已上架销售。

  在“只见刮风不见下雨”,被当做“噱头”一段时间后,国内的植物肉市场,似乎在今年迎来了爆发。这不仅是植物肉厂商、餐企推动的结果,更是市场需求的显现。

  大环境所需

  从大层面来看,减少肉类消耗是大势所趋。

  相关统计数据显示,到2050年全球人口将从2018年的76亿,增加至91亿。现在全球共饲养550亿头禽畜类动物,它们消耗了全球75%可耕地面积的产出,畜牧业的碳排放,也占全球总排放的14.5%。如果把全球的畜牧业看作一个国家,它便是全球第三大碳排放国。地球,已不堪重负。

  为后世子孙计,通过减少畜牧业,也就是减少食用肉类的消耗,来减少碳排放,是社会、政策的大方向。

  消费需求

  当然,后世之事太遥远,从现实来看,眼下对消费端更重要的,一定是消费者的意愿。

  随着消费者健康、养生意识的不断提高,过多的肉类摄入,并由此导致的高肥胖率,及相关并发症,让消费者对科学膳食、合理餐饮的需求越来越高。

  相关数据显示,42%的中国人,正在尝试减少肉类摄入。而且这部分人群数量与日俱增,新冠疫情之后,消费者也更加注重饮食健康。

  有关调研结果也显示,和6个月前相比,有接近四分之一的人认为,自己的红肉或海鲜摄入比以前少了,有超过一半的人表示自己吃了更多的水果、蔬菜和植物性饮食。

  这些人中的大部分,都是出于健康考虑而减少了动物性食物的摄入,减肥,则是他们的第二大动力。

  同时,对国人而言,传统教育中一直有“食素有利健康”这一项,所以相对于外国,国人对“植物性饮食可以带来广泛益处”更为坚信。

  但这也导致了口腹之欲,和健康餐饮之间的矛盾。而植物肉,正是解决这一矛盾的良策。

  而且,近些年各食用肉类因各种疫情,比如禽流感、非洲猪瘟等,导致供给波动,价格浮动较大,不利于市场的稳定,餐饮商家也是叫苦不迭,植物肉却能较好地对此进行补充。

  不过就目前来看,相对于强大的市场需求,植物肉的市场普及程度,还远远不成正比,消费者也尚未完全从心理上接受植物肉,市场教育尚待完成,植物肉市场还在等待更大的爆发。

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  雀巢发布新品牌嘉植肴,

  推动植物肉发展

  近一两年,麦肯、星巴克等大牌餐企的进入,正在加快植物肉的市场化,让消费者更多地认识植物肉,此外,像雀巢新发布的植物基食品品牌嘉植肴,从后端为餐企提供全面的植物肉解决方案,打消消费者“质疑”,推动市场的发展。

  12月9日,雀巢正式发布嘉植肴品牌,其植物基系列产品也将全面推向中国市场,发布会上,雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德还同时宣布,雀巢在亚洲的第一条植物基生产线——天津工厂也已正式完工,并投入生产运营。

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