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店里的爆款“多肉葡萄”，为了让消费者感知到葡萄用的是鲜果而非罐头，老板每天通过朋友圈、QQ空间、门店话术，花式更新物料消息，比如：
“多肉葡萄断货了，因为今天没有买到新鲜葡萄”；
“一杯要用半斤夏黑葡萄，跑了几家才买够今天的量”；
“最近葡萄涨价太厉害，卖一杯赔几块，多肉葡萄下线几天”。
相比于告诉消费者“本店使用鲜果，拒绝罐头果酱”等信息，这些高度生活化的语言，更有真实感。
3、“纯水果有错，我愿意重做”
长沙品牌果呀呀，专注于鲜果茶，因为不用果酱和冻果，产品会不太稳定。因此在果呀呀的门店，都会看到这样一张海报。
通过几行文字，非常清晰地告知消费者，因为只用鲜果，所以口感会因为鲜果产地和上市时间的变化，造成口感差异。这个操作也是一举三得：既让消费者对口感不稳定的包容性提高了，也强化了门店用鲜果的标签，同时又彰显了不满意就重做的诚意。
4、把公益价值观“植入”进产品
我们常常会点的喜茶，外卖打包袋有一句话：此袋使用全生物降解材质，喜茶感谢你对环保的支持。
简单一句话，就把喜茶做公益的企业形象、社会责任，举重若轻地表达出来。对关注环保的消费者来说，这一行小字，也提升了品牌在消费者心目中的形象。
5、将原料的价值属性，和产品做绑定
安徽品牌甜啦啦，在今冬的新品无敌烧仙草上，每杯产品都会额外在杯身贴标签，标签显示“草本植物烧仙草，清热止渴，新鲜熬制”等信息。
事实上，烧仙草这个品类，天然就具有这些属性，但甜啦啦贴在杯子上，让消费者捧在手心看到，就会自然而然强化对于这款产品的认知。
6、用完的牛奶盒，也可以用来“打广告”
上周写过的沙县咖啡，老板每天都会把用完的空牛奶盒，摆在吧台，因为店内出杯量大，空盒子能在吧台摆成一面墙。而这面墙成为了门店的“网红打卡点”，在大众点评上，拍牛奶盒的比比皆是。
老板告诉我，牛奶盒放在这里，有3个好处：第一是，这是和顾客的破冰聊天素材，老顾客进店，一句“今天生意这么好啊”，就开启了愉快的聊天。第二是，产品品质的彰显，不用老板说，品牌的鲜奶盒子摆在那里，店里的品质不言而喻。第三是，营造一种“这家店生意超好”的既视感，喝咖啡和吃饭一样，哪家人多去哪家，也是常见消费心理。
一个用心对待细节的品牌一定不会差，这是大多数人的共识。不过，消费者对细节越来越在意，就要求门店运营不仅“会做”，还要“会说”。
在产品和营销趋于同质化的今天，这些刻意把运营细节“对消费者可见”的门店，能让消费者感受到暖意与尊重。而这也是一些夫妻小店，对抗大连锁的秘密武器。今年是新茶饮运营年，各大品牌都在做运营细化。
有的通过门店服务持续吸引顾客，有的通过规模向供应链要利润，有的通过精益管理，降低损耗提高人效。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
