|
单店营收逐渐恢复，开源节流为企业核心命题
在餐饮大盘已逐渐恢复的前提下，餐饮业单店月营业收入也在逐渐恢复。
历数餐饮各细分品类，饮品酒吧茶室的单店月营业收入为各类细分品类最高，以高于25万的收入远超其他品类。
小吃快餐店、火锅、中餐、烧烤单店月营收水平在10万至20万之间。团餐、中式快餐店、面食快餐店、西式快餐店、自助餐、美食城等品类单店月营业收入水平则偏低，基本在10万以下，美食城品类单店月营收水平最低，稳定在2.5万元左右的水平。
同时，受到疫情影响，一些餐饮企业无法正常开业，这倒逼它们将自己的食材、调味品、招牌菜等开发成可供零售的标准化商品，最终借助零售渠道或者自己的官方微商城卖给消费者，餐饮零售化的进程被大大加速。
眉州东坡创始人王刚也认为，零售化餐饮食品未来会和到店餐饮“平起平坐”，会成为继外卖之后，餐饮行业下一个强劲的增长点。
当然，除了开源之外，节流也是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐饮企业来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。
当今的市场竞争，是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。
为此，《2020-2021中国餐饮经营参数蓝皮书》特意加入了中国餐饮行业成本参数体检，通过行业访谈、调研，列举出餐饮业成本的标准线及预警线，更多详情请点击阅读原文。
中国餐饮业迎来“餐饮+N”时代
2020年即将过去，疫情黑天鹅也会终将飞去，而被“偷走”中国餐饮行业2020年却再也无法追回。即使如此，中国餐饮业也在不断升级和进化，用一系列数据证明了每个创业者依然充满激情。
如何总结过去洞察未来，并在新的征程中再创辉煌，更是每个中国餐饮创业者挥之不去的心头所想。
2020年是一个分水岭，被动防守、听天由命、脱离实际的餐饮企业从此消失在这个特殊时期，关店止损不再是最佳解决方案，而那些敢于尝试、勇于战斗、采用不同方法解决问题的企业迎来了新的起点。
面对消失和起点，如何找到确定，已经成为了每个餐饮企业的必答题。在竞争复杂的商业中，中国餐饮代表企业在2020年 “餐饮+互联网”、“餐饮+供应链”、“餐饮+新零售”、“餐饮+灵活用工”很多创新做法都给要找到的确定性输出参考答案，中国餐饮企业迎来了“餐饮+N”的时代。
亿欧智库在对中国餐饮大盘，整体营收、成本、利润以及经营变化和未来城市开店布局、品牌绝学深度解析和洞察基础上，进一步预测了餐饮业未来发展的五大趋势，包括：一键数智化、公私域流量标配化、餐饮零售插件化、餐饮副品牌化和机器替人化。
来源：亿欧网 杨良 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
