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伴随喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌茶饮的成功，越来越多的商家想进入这个竞争激烈的行业。
仅2019年全国新增奶茶企业2万多家，但盈利的不到一成。
据联合利华发布的报告，从2018年起，一二线城市茶饮店关店率就超过了开店率。据统计，截止2019年，吊销、注销的奶茶企业共3478家，同时出现经营异常的企业就高达2.18万家。
千亿奶茶市场的存活率不足18.8%，关店比开店还多，随着网红品牌在各个城市开枝散叶，热潮也逐渐消退。
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茶饮自救
今年3月底，喜茶子品牌“喜小茶”上线，将产品价格定位在11元至16元区间，有意向低线市场和核心城市的非黄金地段扩张。
喜茶也不断创新产品品类和试图打破消费场景的瓶颈，先后推出了茶饮、烘焙等多款产品，甚至上线了茶叶蛋。
针对上线茶叶蛋一事，喜茶方面向《灵兽》表示，喜茶也是在尝试。
一位新式茶饮的爱好者称，店内出的新品都会尝一尝，但回购的商品不多，更多是抱着尝鲜的初衷，但它们出的手机壳、帆布袋等这种周边，则完全没有想消费的欲望。
而在喜茶的天猫旗舰店可发现，只有相关茶叶销量略高，是因为上了薇娅直播间，店内48元七袋礼盒装，直播间价格买一送一，像薯条、夹心饼、坚果等多款产品销量平平，周边更是个位数销量。
这并非喜茶一家的现状，奈雪的茶、茶颜悦色等多个品牌在进行品类创新时都遇到巨大难题。
但无论如何创新，这些头部品牌依然无法摆脱同质化困境，大都围绕茶叶、联名和周边展开，且效果并不理想，该如何推出爆品维持品牌长期的生命力，是摆在“网红”们面前的难题。
新茶饮市场的进入门槛并不高，尽管商业模式难以复制，面对源源不断的后来者，喜茶和奈雪的茶需要建立起有效的竞争壁垒。
除了品类扩张之外，另一条路就是下沉市场。
如今一二线城市茶饮品牌趋于饱和，品牌们开始向三四线城市和海外市场扩展，据招商证券报告，一线城市茶饮门店经营已经趋于成熟和饱和，门店开店数量出现负增长，三线及以下城市的开店数量增长率则超过138%。
可动辄30多块钱一杯的奶茶，在如此经济环境下，都快成为一二线城市无法自由的畅饮的饮品了，更别说下沉市场，该以怎样的姿势进入下沉市场并赢得下沉市场消费者的认可，也是新的挑战。
为打入下沉市场，喜茶和奈雪的茶各出奇招，奈雪的茶通过营造更强社交空间的“BlaBlaBar奈雪酒屋”，用跨界扩展盈利空间。
其实，走平价和玩花样对下沉市场的消费者来说，并不一定能奏效，一点点、coco、蜜雪冰城都比喜茶和奈雪的茶进入得更早，早已拿下了大部分下沉市场，
这些品牌对当地消费者的饮食习惯、餐饮文化也探索得更为明白，头部奶茶品牌想要放低姿态迎合各地区的口味，还需要花费时间探索，况且这样也容易失去品牌光环。
同质化严重、下沉市场难攻破、食品卫生安全、盈利下滑、创新举步维艰……都是摆在新式茶饮面前的挑战，这些被资本推起的“网红”品牌，因为没有时间和市场的沉淀，很难突破天花板，不仅是个别品牌的挑战，而是整个行业面临的问题。
新式茶饮靠什么支撑更高的估值和更大的想象空间，这是整个行业都要思考的难题。
下一步，头部新茶饮品牌势必要走向上市之路，但在此之前若没有解决以上的难题，恐怕上市之路也不会平坦。
来源：灵兽 作者: 十里 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
