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徐汇区市场监督管理局食品监管科负责人（以下简称监管局负责人）表示，从经营资质看，这家店属合规经营。
另外，根据《上海市食品安全条例》规定，营业执照需要对外公示。监管局负责人表示：这家店只有外侧水泥墙上开了一个洞，用于递送餐食，其实只是一种比较新奇的经营方式，监管内容跟开门经营或只开一扇窗经营是一样的。
扫描门口的二维码可以查看许可证明文件、营业执照等相关内容
同时，针对消费者不能直观看到这家店公示的许可证明文件、营业执照等相关内容，徐汇区市场监管局已敦促其整改，并建议企业可以在门口二维码的扫面页面，通过技术方法进行展示，让消费者享有知情权。
针对安全卫生问题，监管局负责人表示：熊爪本身不与食品直接接触那么店家只要做好相应的食品卫生措施和防疫措施比如定时消毒熊爪，就符合经营规范。
这家店的创始人之一，也在采访中表示，同款熊掌准备了多个，每天替换消毒，定期清洗。现在，门店排队时间基本在1小时左右，人员密集的时候，他们也会派发口罩。
餐饮品牌搞创意，常常受限制，门头装修被监督、操作流程被监管，很多创意都无法完全施展。
但对想做创意的品牌来说，在制度安全之内下玩出花样，不是件容易的事，但也总有人能实现平衡，做出新意。
从疫情时期给医院送咖啡的武汉咖啡馆，到这次残障人士开出的无声“熊掌咖啡馆”，都在用自己的方式给一个城市增加温暖。
对从业者而言，让情怀的归情怀，生意的归生意，是让这个行业走得更稳健的支撑力。
03
好创意，能否持续制造吸引力？
咖啡馆排长队的消息许久不见，不由得让人深思这家店的未来。
据了解，这家店目前的销量一天超过400杯，在店长看来已经远超预期。
但当创意被厌倦、故事新鲜感磨损，熊掌咖啡馆去掉创意的外衣，用什么制造持续吸引力？
过去所有的经验都在指向一个出路：看品质、服务、效率等运营实力。
熊掌咖啡的考验看起来更直观——
仅靠一个窗口出餐，出杯效率如何保证？
除了熊掌的玩法，顾客体验如何满足？
在永远不缺好咖啡馆的上海，产品如何打造稳固竞争力？
……
这些，都将是一家爆红的品牌更应具备的实力。
咖啡行业爆款小店常有，但连锁品牌不多。
门店做火之后，如何走得更长远、突围规模化？
吸引更多消费者从不喝到喝咖啡，或许还有很长的一段路要走。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
